SehatCommunity.com

Fungsi dan Kandungan Arang Sekam/Sekam Bakar [Note]

2011-11-01T23:06:00.001+07:00

Sekam bakar mengandung SiO2 (52%), C (31%), K (0.3%), N (0,18%), F (0,08%), dan kalsium (0,14%). Selain itu juga mengandung unsur lain seperti Fe2O3, K2O, MgO, CaO, MnO dan Cu dalam jumlah yang kecil serta beberapa jenis bahan organik. Kandungan silikat yang tinggi dapat menguntungkan bagi tanaman karena menjadi lebih tahan terhadap hama dan penyakit akibat adanya pengerasan jaringan. Sekam bakar juga digunakan untuk menambah kadar Kalium dalam tanah.

pH sekam bakar antara 8.5 - 9. pH yang tinggi ini dapat digunakan untuk meningkatkan pH tanah asam. PH tersebut memiliki keuntungan karena dibenci gulma dan bakteri. Peletakan sekam bakar pada bagian bawah dan atas media tanam dapat mencegah populasi bakteri dan gulma yang merugikan.

Sekam bakar memiliki kemampuan menyerap air yang rendah dan porositas yang baik. Sifat ini menguntungkan jika digunakan sebagai media tanam karena mendukung perbaikan struktur tanah karena aerasi dan drainase menjadi lebih baik.

Karena kandungan dan sifat ini, sekam bakar sering digunakan sebagai media tanam tanaman hias maupun campuran pembuatan kompos.

[Note]: catatan ringan, masih membutuhkan pengayaan dan edit. Biasanya ditulis dari HP. Mumpung inget. Sayang kalau ga dibagi.

Published with Blogger-droid v1.7.2

Kandungan Air Cucian Beras

2011-10-26T11:27:00.001+07:00

ilustrasi

SC-ers, waktu kecil, sayaterheran. Sehabis mencuci beras, ibu tidak membuang airnya, tapi menyiramkan dipot-pot tanaman kesayangan. “Kenapa disiram kesitu bu?” Tanyaku. “Air ini bikintanaman subur.” ujarnya. Sejak dahulu sering menggunakan air cucian beras untuk pupuk tanaman. Waktu itu aku tak tertarik. Jadi sambil lalu saja ku mendengarnya.

Sewaktu sayamenulis dan mendalami tentang cara lengkap membuat MOL. Kembali saya tersadardan teringat lintasan masa lalu itu. Tergelitik untuk menulis tentang air beras ini. Karena kandungan air cucian beras, disebut leri,memiliki nutrisi yang berpengaruh positif pada pertumbuhan tanaman. Oleh sebabitu, air leri biasa digunakan sebagai bahan baku pembuatan kompos, cara buatpupuk hayati, pupuk organik cair, maupun cara buat Mol. Kenapa air leri bisamenyuburkan tanaman?

Kandungan nutrisi beras yang tertinggi terdapat padabagian kulit ari. Sayangnya sebagian besar nutrisi pada kulit ari telah hilangselama proses penggilingan dan penyosohan beras. Sekitar 80% vitamin B1, 70%vitamin B3 , 90% vitamin B6, 50% mangan (Mn), 50% fosfor (P), 60% zat besi(Fe), 100% serat, dan asam lemak esensial hilang dalam proses membuat beraslebih “indah” untuk dimakan.

Saat mencuci beras, biasanya air cucian pertama akanberwarna keruh. Warna keruh bekas cucian itu menunjukkan bahwa lapisan terluardari beras ikut terkikis. Meskipun banyak nutrisi yang telah hilang, namun padabagian kulit ari masih terdapat sisa-sisa nutrisi yang sangat bermanfaattersebut. Misalkan fosfor (P), salah satu unsur utama yang dibutuhkan tanamandan selalu ada dalam pupuk majemuk tanaman semisal NPK. Fosfor berperan dalam memacu pertumbuhan akar dan pembentukansistem perakaran yang baik dari benih dan tanaman muda. Nutrisi lainnya adalahzat besi yang penting bagi pembentukan hijau daun (klorofil) juga berperanpenting dalam pembentukan karbohidrat, lemak dan protein. Selain itu kulit arijuga mengandung vitamin, mineral, dan fitonutrien yang tinggi. Vitamin sangatberperan dalam proses pembentukan hormon dan berfungsi sebagai koenzim (komponennon-protein untuk mengaktifkan enzim).

Beras mengandungkarbohidrat yang tinggi. Sangat mungkin karbohidrat ini terdegradasi saatmencuci. Hipotesa awal, saat disiramkan ke tanaman, karbohidrat akan terpecahmenjadi unsur yang lebih sederhana dan memberikan nutrisi bagi mikroba yangmenguntungkan bagi tanaman. Meskipun saya belum mengetahui apa mikroba yangdiuntungkan dengan kandungan karbohidrat air leri ini. Menarik jika ada yangmeneliti.

Fakta terbaruadalah hasil penelitian yang dilakukan Yayu Siti Nurhasanah mahasiswa IPB.Mengungkapkan bahwa air cucian beras merupakan media alternatif pembawa bakteriPseudomonas fluorescens.Bakteri tersebut adalah mikroba yang berperan dalam pengendalian petogenpenyebab penyakit karat dan memicu pertumbuhan tanaman (okezone, 19/10/11). P. fluorescens sangat berperan dalampengendalian patogen penyebab penyakit karat dan pemicu pertumbuhan tanaman

Nah ternyata air cucian beras pun sangat bermanfaat kan? Saat istri, pembantu,atau ortu masak nasi. Sampaikan untuk menampung air cuciannya. Kemudiansiramkan ke tanaman anda. InsyaAllah lebih bermanfaat. Lebih-lebih jika diolahdulu dengan campuran EM

Cara Lengkap Membuat Kompos

2011-10-26T09:23:00.001+07:00

Sobat sehatcommunity, Cara untuk membuat kompos sangat banyak. Variasinya juga melimpah, karena bahan baku hanya memanfaatkan sumber daya yang ada. Berikut saya coba tulis beberapa metode pembuatan kompos yang pernah saya coba, maupun saya kumpulkan dari sumber-sumber lain. Inilah cara-caranya;

Yang terpenting kita harus memahami Ciri-ciri pupuk organik yang baik, yaitu:

· Warnacoklat kehitaman

· Suhuawal relatif sama dengan akhir dari pengomposan

· Volumeminimal menyusut 20

· Berbauharum dan tidak menyengat

· AnalisisC/N rationya kurang 30.

Untuk aplikasi pada petani, usahakan menggunakan bahan-bahan yang ada disekitarnya. Bahan organik apapun bisa dijadikan pupuk berharga. Metode-metode diatas dapat dimodifikasi, bahan tak harus sama. Ini perlu diperhatikan karena seringkali petani enggan untuk mencari bahan-bahan yang agak sulit.

Jika petani masih enggan menggunakan cara-cara diatas karena dianggap ribet. Gunakan cara paling mudah. Saat petani membersihkan kotoran kandang, setelah membuang kotoran ke tumpukan, siram dengan starter. Tumpuk dengan kotoran lagi, kemudian siram starter lagi. Begitu seterusnya. Jika bisa, usahakan untuk dibolak-balik. Tapi kalau petani benar-benar tidak sempat. Biarkan saja tumpukan selama 1 bulan. Insyaallah sudah jadi. Minimal petani tidak membiarkan kotoran sapinya tidak diolah

Akses: Kunci Sukses Tani

2011-09-27T09:54:00.000+07:00

Teknologi budidaya yang elok, hasil panen yang melimpahdan berkualitas tak akan berguna tanpa pasar. Akibatnya petani produsen hanyamenjadi korban permainan harga karena penjualan sangat tergantung padamekanisme pasar. Kebutuhan, pasar, rantai distribusi, dan pilihan produk takdapat lepas. Ikatannya begitu kuat dan laiknya bejana berhubungan.

Kemitraan menjadimekanisme yang sangat ideal untuk menghubungkan pasar dan petani. Memberikanuntung mutualisme kedua pihak. Tentusaja jika konsep kemitraan dibuat dan dilaksankan dengan adil. Petanimendapatkan jaminan pasar, pemasok pun tercukupi permintaannya. Semuanya salinguntung.

Mekanisme yang diterapkan variatif. Bisa saja perusahaanmemberikan bibit dan saprodi lainnya, petani harus menjual panennya kepadaperusahaan dengan dipotong biaya bibit dan saprodi. Atau peruisahaan hanyamemberikan jaminan pasar sementara saprodi menjadi tanggungan petani. Keduanyamutualisme yang sangat indah. Petani mendapat jaminan pasar, budidaya dengankomoditas yang tepat karena terserap pasar dengan harga tinggi, terjadi prosestransfer teknologi dari swasta kepada petani, kelembagaan petani menjadi lebihkuat, dan tentu saja penghasilan petani menjadi lebih baik. Karena biasanyakomoditas yang digunakan kemitraan adalah komoditas yang bernilai tinggi.

Petani bisa maju jika memiliki akses. Bisa saja berupaakses modal, akses teknologi atau bahkan ‘hanya’ akses jaringan. Justru aksesyang paling akhir ini yang harus diperjuangkan. Yakin bahwa petani Indonesia masihbanyak yang ingin maju meskipun mayoritas adalah petani tua. Masalahnya adalahpetani tidak sadar bahwa diluar mereka banyak sekali akses. Dan bahwa merekaperlu mencari akses.

Kehidupan petani, terutama pedesaan, hanya bergulat diwilayah geografis yang sempit dan dunia berfikir yang tidak terlalu berkembang.Gesekan petani hanya terjadi antar sesamanya dengan tingkat pengetahuan danakses yang seragam. Akibatnya tidak ada peningkatan pola fikir. Ini bukangeneralisasi, tapi mayoritas terjadi.

Membuka akses untuk petani adalah tantangan. Tantanganpertama, melakukan edukasi tentang urgensi kemitraan tidaklah mudah. Membangunkomitmen petani pada perjanjian dengan perusahaan juga hal yang kritis. Tidakjarang kemitraan dilakukan, namun petani mangkir menjual hasil panen ketempatlain karena tergiur harga tinggi. Taksabar, menghancurkan stabilitas pasar jangka panjang.

Tantangan kedua, kemitraan bukan tanpa resiko. Banyakperusahaan nakal yang hanya berusaha memanfaatkan petani, meraup untung membuatpetani buntung. Akibatnya dibeberapa daerah petani mulai kehilangan kepercayaandengan pola-pola seperti itu.

Petani bisa maju jika memiliki akses. Maka petani harusberani lepas dari wilayah geografis sempit tempat tinggalnya dan pola fikirkaku karena kebiasaan yang melingkupinya. Membaca majalah peluang dan menjalinsilaturahim dengan berbagai elemen pertanian diluar dunianya untuk banyak mendapatkan informasi. Menghadiri banyakpelatihan tanpa mengharap uang saku. Mencerna informasi dan berusaha menjalinkemitraan dengan pihak lain. Entah itu perusahaan, koperasi, pemerintah ataupunpeneliti. membangun kelompok yang kuatagar memiliki bargain. Jika petani memiliki potensi lahan, kelompok yang maudiajak bekerja sama, dan terampil teknologi, perusahaan tentu melirik. Terakhir.. bangunkemitraan dengan jujur dan adil.

Cake Labu Kuning, Nyammy

2011-09-18T05:12:00.005+07:00

SERI TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Cake identik dengan makanan mewah dan lezat. Image mahal pun melekat. Padahal proses pembuatan cake sebenarnya sederhana. Bahan-bahannyapun bisa disubstitusi dengan bahan-bahan yang ada disekitar kita. Labu kuningpun bisa diolah menjadi cake yang sangat lezat. Meskipun ada perlakuan pendahuluan yaitu dengan membuat tepung labu kuning. Prosesnya sangat sederhana.

Ini dia resep cake labu kuning:

BAHAN

v Tepungterigu : 200 gram

v Tepunglabu kuning : 50 gram

v Margarin : 300 gram

v Gulahalus : 250gram

v Putihtelur : 5butir

v Kuningtelur : 7 butir

v Vanili : 0,5 sdt

CARA MEMBUAT

- Margarindan gula halus dikocok sampai putih, kemudian kuning telur satu persatudimasukkan ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga mengembang.

- Tepungterigu dan tepung labu kuning dicampur, kemudian sedikit demi sedikitdimasukkan ke dalam adonan, diaduk perlahan-lahan.

- Putihtelur dikocok hingga kaku, kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalamadonan dan diaduk hingga tercampur rata.

- Adonandimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin secara merata danditaburi dengan sedikit tepung terigu.

- Adonandalam loyang dipanggang dalam oven dengan suhu 170^o C selama 30menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Resep Lezat Sirup Labu Kuning

2011-09-17T05:00:00.012+07:00

SERI TEKNOLOGI TEPAT GUNA

ilustrasi

Jadi kolak, labu kuning segar rasanya. Namun dibuat sirup, mm...lezat sekali. Pengen tau bagaimana rasanya? Coba resep sirup dibawah ini.

BAHAN

· Buah labu kuning : 1 kg

· Gula pasir : 500 gram

· Air :2 liter

· Asam sitrat : 1 sdt /liter air

CARA MEMBUAT

Ø Labu kuning dikupas,kemudian dicuci dan kukus hingga matang.

Ø Haluskan/blenderlabu kuning tambahkan 2 liter air lalu aduk dan saring (ampasnya dibuang)

Ø Masak hasil sari,aduk hingga gula larut, angkat dan saring.

Selamat menikmati.

Sumber: anonim

Labu Kuning jadi Roti Tawar? Ini Caranya

2011-09-16T06:00:00.006+07:00

SERI TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Sobat sehatcommunity, selain diolah menjadi Kue Kering Labu Kuning. Labu kuning ternyata juga bisa diolah menjadi roti tawar. Menarik kan? bisa mengurangi ketergantungan tepung terigu dan membangkitkan rasa nasionalisme mengurangi impor terigu. Halah..^^. Yang terpenting adalah potensi yang ada disekitar kita ternyata bisa diolah menjadi sesuatu yang menarik dan lezat. Ini dia resep roti tawar labu kuning, cara buat roti tawar.

BAHAN

§ Tepung terigu : 400 gram

§ Tepung labu kuning : 100 gram

§ Mentega : 100gram

§ Gist instan : 10 gram

§ Gula pasir : 100 gram

§ Air :175 gram

§ Susu :100 gram

§ Kuning telur : 2 butir

§ Baking powder : 1 sdt

CARA PEMBUATAN

Ø Tepung terigu,tepung labu kuning, gist instan, mentega dan gula pasir diuleni (dicampurdengan tangan) hingga menjadi adonan yang licin dan tidak melekat di tangan.

Ø Air dan susu cairdicampurkan ke dalam adonan dan terus diuleni.

Ø Adonan didiamkanselama 25 menit hingga mengembang menjadi dua kali volume semula.

Ø Adonan roti tersebutdigiling, kemudian dimasukkan ke dalam loyang dan bagian atasnya diolesi kuningtelur.

Ø Adonan dalam loyangdidiamkan selama 20 menit hingga mengembang lagi.

Ø Selanjutnya, adonandimasukkan ke dalam oven, dipanggang dengan suhu 180^o C selama 25menit, hingga matang dan siap dihidangkan.

Semoga bermanfaat

Petani Tradisi, Petani Pantang Mundur, dan Petani Entrepeneur

2011-09-15T14:08:00.001+07:00

“Pekerja yangpaling tidak mudah menyerah adalah petani.” Celetuk salah seorang sahabat. “Kobisa pak?” tanya saya. “Coba lihat saja mas, apakah setiap petani gagal panenkemudian mereka berhenti bertanam. Tidak kan? Setiap gagal panen padi, merekapasti terus menanam lagi. Ga berhenti dan ga kapok.” Ujarnya.

Diskusi sayawaktu itu menjadi salah satu perbincangan menarik. Mengapa? Karena diskusi ituterjadi saat wabah wereng menghancurkan ribuan sawah di Jawa tengah, termasuksebagian daerah saya. Saat mendengar ungkapan sahabat itu, justru fikiran sayaberkata sebaliknya. Benarkah kalau gagal, kemudian menanam lagi berarti tidakmudah menyerah?

Terbersit, jikagagal panen kemudian mengulangi menanam dengan cara dan pola tanam yang sama, kemudiangagal. Selanjutnya mengulangi hal tersebut berulang kali, sementara seharusnyapola tanam harus diubah, itu artinya bukan tidak mudah menyerah tetapi terjatuhke lubang yang sama. Memang kondisi ini riil terjadi. Petani di beberapawilayah Jawa Tengah sudah beberapa kali musim tanam 2009 - 2010 gagal panenkarena serangan wereng. Tragisnya setelah serangan wereng hilang, ganti viruskerdil rumput menghajar. Kontan padi mereka hanya gemuk tak bermalai.

Saran untuk menggantipola tanam dengan palawija tentu sudah sering disampaikan, namun polapadi-padi-padi masih menjadi favorit. Gagal tanam ini, hancur kena wereng,siap-siap tanam padi lagi. Hancur lagi, tanam padi lagi, hancur lagi, tanampadi lagi. Begitu terus hingga kurang lebih 7 musim. Baru musim terakhirkemaren sebagian petani mulai beralih ke palawija.

Sangatmengganjal, kenapa petani enggan berubah sementara jelas pola dan system tanamyang dilakukannya terbukti gagal. Tentu banyak faktor yang mendasarinya. Namunpenyebab terbesarnya masih pada masalah social dan system yang berlaku diwilayah tersebut: 1. Kebiasaan yang telah turun-temurun, 2. budidaya padi yangmudah, 3. sebagai cadangan ketika hajatan tetangga, hingga 4. ketersediaan airmelimpah masih menjadi penyebab.

Polatradisional yang masih dipegang menjadi salah satu hambatan untuk menerima budayadan teknologi baru. Ditambah sebagian besar petani adalah kaum tua. Memegangteguh prinsip luhur dan budaya arif yang dekat dengan alam tentu indahdipegang. Namun petani adalah seorang entrepreneur. Dan entrepreneur harusselalu membuka mata terhadap teknologi dan perkembangan baru. Mau menerimamasukan baru.

Pernyataansahabat saya tersebut tentu menjadi pelajaran. Tak mudah menyerah, tekun danulet adalah sifat dasar seorang entrepreneur. Dan petani sudah memiliki modalbesar ini. Bahkan sebagian besar petani. Ini patut kita contoh. Namunmengapa mayoritas petani tidak beranjakmaju? Dan terus dianggap sebagai petani “gurem”? Hanya segelintir petani yangmenjadi sukses dan kaya (parameter materi) dari bertani? mungkin salah satupenyebabnya karena terlalu teguh memegang tradisi.

Tak mudahmenyerah, tekun, ulet, membuka mata pada informasi dan teknologi, kreatif. Sifatini harus terus kita tekankan dan tanamkan pada petani. Insyaallah profesipetani benar-benar menjadi profesi yang berkembang.

Ini Dia Cara Buat Kue Kering Labu Kuning

2011-09-15T12:48:00.001+07:00

SERI TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Sudah pernah makan kolak kan? Tentu sudah. Kalau belum...kasian ^^. Yang tak pernah ketinggalan untuk dibuat kolak adalah buah yang warnanya sangat menggiurkan, labu kuning. Rasanyapun nikmat. Warna kuning itu menunjukkan bahwa buah tersebut mengandung karoten yang tinggi. Karotenoidnya berbentuk betakaroten. Fungsi betakaroten sudah kita bahas sebelumnya dapat anda baca disini

Disamping mengandung betakaroten, labu kuning juga mengandung vitamin C, zat gizi, dan kalium. Selain itu labu kuning juga kaya akan serat sehingga baik untuk pencernaan. Nah,, dengan manfaat yang besar ini, sayang kan kalau hanya dibikin kolak? Ternyata buah ini bisa diolah menjadi variasi makanan yang luar biasa. Oleh karena itu beberapa seri kedepan, kita akan membahas tentang resep labu kuning, variasi olahan labu kuning. Sobat sehatcommunity, untuk saat ini kita akan sampaikan tentang cara membuat Kue Kering Labu Kuning. Ini dia resepnya

BAHAN

v Tepung terigu :250 gram

v Tepung labu kuning :100 gram

v Tepung Maizena :150 gram

v Gula halus :200 gram

v Telur ayam :4 butir

v Soda kue :0,5 sdt

v Selai labu :secukupnya

CARA MEMBUATNYA

Ø Mentega dan gulahalus dikocok hingga putih. Kemudian telur (2 butir) dimasukkan sambil terusdikocok hingga menjadi adonan yang mengembang.

Ø Tepung terigu, tepunglabu kuning dan tepung maizena dicampur rata, kemudian sedikit demi sedikitdimasukkan ke dalam adonan dan diaduk hingga tercampur rata.

Ø Adonan dicetakdengan cetakan kue kering.

Ø Pada bagianpermukaan adonan yang telah dicetak diolesi dengan sedikit selai labu kuning.

Ø Adonan dalam loyangdipanggang dalam oven dengan suhu 170^o C selama 20 menit, hinggamatang. Selanjutnya dikeluarkan, dinginkan serta hidangkan.

Selamat mencoba.^^

Praktek Pembuatan Beauveria bassiana

2011-06-23T06:44:00.001+07:00

gambar:kompas.com

Sobat sehatcommunity, sebagian besarorang menganggap bahwa Beauveria bassiana sebagaiagens hayati untuk mengatasi wereng hanya dapat di perbanyak oleh seorang ahlidilaboratorium dengan menggunakan peralatan yang canggih. Ternyata tidak! Seperti halnyaTrichoderma sp dan Bacillus sp, cara perbanyakan B. Bassiana sangatlahsederhana dan dapat dilakukan oleh petani di pedesaan. Tulisan kali akanmembahas cara pengembangan b.bassiana skala petani. Seperti halnyapengembangan agen hayati lainnya, banyak metode yang bisa dilakukan. Sengajasaya pilihkan metode sederhana yang aplikatif. Menurut Hadi Winarno,bahan dan alat yang diperlukan adalah:

Bahan

menir 5 kg
air 200CC
kapas
starter jamur B. bassiana
Alkohol 70%
Spiritus

Alat

Kompor
dandang
tampah
ember
kotak inokulasi
lampu spiritus
kantong plastik ukuran kecil (1 kg) dan besar (2kg)
rak bambu
centong
steples

Cara kerja:

Penyiapan media menir

Menir dibersihkan kemudian dicampur air sedikit demi sedikit dengan air, kemudian dikepal hingga menggumpal.
Panaskan air hingga mendidih, kemudian kukus menir selama ± 30 – 45 menit hingga setengah matang. Angkat lalu dinginkan.
Setelah dingin, menir dimasukkan kedalam kantong plastik ukuran kecil sebanyak seperempat bagian (100 gram) setiapkantong plastik.
Setelah dimasukkan dalam kantong plastik kecil, masukkan dalam kantong plastik besar untuk disterilisasi.

Sterilisasi

Sterilisasidilakukan sebanyak tiga kali masing-masing 60 menit dalam air mendidih.Masing-masing proses sterilisasi diberi jeda interval 24 jam.

Inokulasi

Mediamenir yang telah disterilisasi yang ketiga kali atau pada hari ke tiga,didinginkan, kemudian dilakukan inokulasi dalam kotak yang dibuat dari papan,didepannya diberi kaca. Perbandingan starter dengan media menir adalah 5 gram:100 gram. Ujung plastik dilipat lalu. disteples

Inkubasi

Setelahproses inokulasi selesai, plastik disusun pada tempat inkubasi denganmenggunakan rak bambu di dalam ruangan yang bersih dan kering. Setelahdiinkubasi (disimpan) selama 10-15 hari, media menir akan ditumbuhi oleh jamurdengan benang yang berwarna putih yang menandakan jamur tumbuh dengan baik.Apabila muncul warna hitam pada hari 20-25 hari berarti terdapat kontaminan.Hasil biakan telah siap diaplikasikan dilapangan.

Teknik aplikasi

50 gram media biakan digunakan untuk satu tangki ukuran 14 liter.
50 gram/ setengah bungkus plastik kecil dimasukkan dalam ember yang berisi air seperempat bagian, kemudian media diremas secara perlahan hingga jamur terlepas dari media menir.
masukkan dalam tank semprot dengan disaring menggunakan kain yang tipis.

Beauveria Bassiana: Musuhnya Wereng

2011-06-23T06:25:00.001+07:00

Serangan wereng sejak tahun 2010telah memberikan kerugian yang sangat besar bagi petani. Jika ditelaah, ledakanpopulasi wereng ini sebenarnya tak lepas dari ulah manusia sendiri, tentu sajakarena faktor iklim yang mengalami perubahan. Beberapa faktor yang dapatditemui sebagai penyebab meledaknya hama wereng adalah: 1. Terjadinya iklimLa-Nina pada tahun 2010 ditandai dengan musim kemarau basah karena banyaknyacurah hujan. Kondisi lembab adalah kondisi yang sangat disukai oleh hama danpenyakit; 2. Air melimpah sehingga tanam padi tak serempak; 3. pemupukan N yangberlebihan sehingga menyebabkan turunnya daya tahan tanaman terhadap seranganpenyakit; 4. Penggunaan insektisida yang tidak tepat dan berlebihan menyebabkanmatinya musuh alami dan terjadinya resistensi beberapa jenis hama termasukwereng. Seprti apakah musuh alami yang efektif untuk wereng? bagaimana mekanisme agens hayati membunuh wereng?

Penggunaan agens hayati menjadi salahsatu metode yang ampuh untuk mengatasi serangan hama wereng. Agens hayati yangdianjurkan adalah Beauveria bassiana. Fungi ini ditemukan pada abad ke18 di Prancis dan Italia, di mana produksi sutra penting dalam abad 16 dan 17,kerugian berat larva ulat dialami setiap tahun dari "muscardine". Padatahun 1835, ilmuwan Italia Agostino Bassi de Lodi (disebut sebagai "BapakPatologi Serangga") menunjukkan bahwa masalah yang mempengaruhi ulatsutera sebenarnya disebabkan oleh jamur yang berkembang biak pada tubuhserangga. Ini adalah mikroorganisme pertama yang diakui sebagai agen hayatiyang menyerang hewan. Ya memang, patogen hewan pertama yang harus dipahamiadalah serangga, bukan manusia! Jamur tersebut kemudian disebut Beauveria bassiana untuk menghormatipenemunya. Mumi putih yang sangat khas danterlihat dari ulat yang terkena serangan jamur tersebut memunculkan nama muscardine,yang berasal dari kata Perancis untuk kembang gula yang menyerupai spesimenmumi. Hari ini muscardine merujuk kepada jamur serangga atau penyakityang disebabkan oleh jamur. ^[1]

Gambar serangga yang terserang B.Bassiana

(berbagai sumber)

Beauveria adalah jamur alami dalam tanah sepanjang timur laut (dandunia), Dan telah diteliti untuk pengendalian serangga tular tanah (misalnyakumbang Mei di Eropa, batang Argentina kumbang di Selandia Baru). Banyak serangga tanah, mungkin memiliki toleransi yangalami untuk patogen ini, yang tidak dipamerkan pada banyak hama daun. Olehkarena itu, pengembangan komersial dari jamur ini terutama ditujukan untukpengendalian biologis terhadap hamadaun. ^[2]

Beauveria bassiana membunuh hama melalui infeksi sebagai akibat dariserangga yang kontak dengan spora jamur. Serangga dapat kontak dengan sporajamur melalui beberapa cara: semprotan jamur menempel pada tubuh serangga, seranggabergerak pada permukaan tanaman yang sudah terinfeksi jamur, atau denganmemakan jaringan tanaman yang telah diperlakukan dengan jamur (yang terakhirini bukan metode utama penyerapan). Setelah spora jamur melekat pada kulitserangga (kutikula), mereka berkecambah membentuk struktur (hifa) yang menembustubuh serangga dan berkembang biak. Ini mungkin memakan waktu 3-5 hari untukserangga mati, tapi mayat yang terinfeksi dapat berfungsi sebagai sumber sporauntuk penyebaran sekunder jamur. Serangga juga dapat menyebarkan jamur melalui perkawinan.^[3]Kelembaban tinggi dan air bebas (a_w) meningkatkan aktivitas darikonidia dan proses infeksi serangga. Spora jamur mudah dibunuh oleh radiasimatahari dan menginfeksi dengan optimal pada suhu dingin hingga suhu moderat ^[4]

Pedoman Umum: Rentang keberhasilan penyemprotan menggunakan fungi iniakan tergantung pada kerentanan spesies yang bersangkutan, tingkat populasihama, dan kondisi lingkungan pada saat aplikasi. Namun di sini adalah beberapapoin untuk diingat:

Pengamatan sebelum penyemprotan.
Sebelum penyemprotan, lakukan pengamatan agar waktu penyemprotan sesuai dan efektif. Berlaku hanya apabila serangga terlihat pada tanaman dan tidak berlaku sebagai semprotan pencegahan karena residu dapat hilang dalam beberapa hari.
Sebuah aplikasi tunggal mungkin tidak cukup.
Beberapa aplikasi berulang mungkin diperlukan untuk memberikan kontrol yang memadai, karena jamur cepat dipecah oleh sinar matahari dan tercuci oleh hujan. Ada bukti bahwa jamur dapat melewati musim dingin dan aplikasi berulang-kali dapat meningkatkan efektivitas untuk beberapa serangga
Gunakan terhadap fase awal serangga.
B. bassiana lebih efektif pada tahap muda serangga dari pada tahap yang lebih tua (misalnya larva besar atau orang dewasa).
Pertimbangkan kompatibilitas.
Jangan mencampur tangki dengan fungisida yang tidak diperbolehkan Menerapkan semprotan fungisida kimia dalam rentang waktu 4 hari setelah aplikasi B. bassiana juga dapat mengurangi kemanjurannya.
Kelembaban adalah faktor pendukung.
Beauveria mungkin akan lebih efektif dalam kondisi kelembaban relatif tinggi.

Pengalaman saya dilapangan,penggunaan agens hayati ini memang efektif untuk pengendalian wereng, dengansyarat waktu pengendaliannya tepat dan sesuai dengan siklus hidup wereng. Namunkarena agens hayati memiliki beberapa kelemahan (lihat disini), petani menjaditidak sabar dan cenderung menganggap agens hayati ini kurang manjur. Perludiberikan pendampingan dan pemahaman dalam penggunaan setiap agens hayati.

Semoga artikel ini bermanfaat. Terus perjuangkan budaya kembali ke alam.

Referensi:

^[1]Susan Mahr. 1997. The Insect FungusBeauveria bassiana. Midwest BiologicalControl News. http://www.entomology.wisc.edu

^[2]http://www.hort.uconn.edu/ipm/general/htms/bassiana.htm

^[3] Long, D.W., G.A.Drummond, E. Groden. 2000. Horizontal transmission of Beauveria bassiana. Agriculture and ForestEntomology 2:11-17. NOP. 2000. USDA National Organic Program Regulations, 7CFR205.206(e) http://www.ams.usda.gov/nop

^[4] Goettel, M. S.,G. D. Inglis and S.P. Wraight. 2000. Fungi, pp.255- 282. In Field Manual ofTechniques in Invertebrate Pathology. Eds. L.A. Lacey and H. K. Kaya. KluwerAcademic Press.

Teknik Pengembangan Agens Hayati Trichoderma sp

2011-06-22T05:55:00.002+07:00

Apa kabar sobatsehatcommunity? Semoga selalu dalam limpahan kebaikan dan keberkahan hidup. Hariini kita memang spesial *halah* akan membahas agens hayati Trichoderma. Pada artikelsebelumnya kita sudah memahami karakterisktik dan fungsi dasar dari jamur tersebut,sekarang kita akan membahas tentang metode pengembangan Trichoderma secara sederhana. Denganbahan yang mudah dan murah sehingga teknologi ini dapat diaplikasikan olehpetani secara mandiri. Tentu dengan dorongananda. Sebenarnya ada beberapa metode dalam pengembangan jamur ini, kali inisaya nukilkan metode yang dilakukan oleh Ditjen Perkebunan DepartemenPertanian. lat dan bahan yang dibutuhkan untuk perbanyakan massal jamur Trichoderma adalah:

Alat:

1. Dandang sabluk

2. Kompor Gas / Kompor minyak

3. Bak plastik

4. Plastik meteran (dijual dalam bentuk lembaran)

5. Entong kayu.

Bahan:

1. Sekam

2. Bekatul (dedak)

3. Air

4. Alkohol 96 %.

5. Isolat (bibit) jamurTrichoderma.

Langkah-langkah perbanyakan massal jamur Trichoderma

Campurkan media (sekam dan bekatul) dengan perbandingan 1:3 dalam bak plastik.
Berikan air kedalam media tersebut kemudian aduk sampai rata.
Tambahkan air sampai kelembaban media mencapai 70 % (dapat di cek dengan meremas media tersebut, tidak ada air yang menetes namun media menggumpal)
Masukkan media kedalam kantong plastik.
Siapkan dandang sabluk untuk menyeteril media.
Isi dandang sabluk dengan air sebanyak 1/3 volume dandang.
Masukkan media kedalam dandang sabluk
Sterilkan media dengan menggunakan dandang sabluk selama 1 (satu) jam set elah air mendidih. Sterilisasi diulang 2 (dua) kali, setelah media dingin sterilkan kembali media selama 1 jam. Sterilisasi bertingkat ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisme yang masih dapat bertahan pada proses sterilisasi pertama.
Tiriskan media di dalam ruangan yang lantainya telah beralas plastik.
Sebelum digunakan semprot alas plastik menggunakan Alkohol 96%.
Ratakan permukaan media dengan ketebalan 1-5 cm.
Semprot media dengan suspensi jamur Trichoderma (isolat jamur Trichoderma yang telah dilarutkan kedalam air, 1 (satu) isolat dilarutkan dengan 500 ml air)).
Tutup dengan plastik lalu inkubasikan selama 7 (tujuh) hari. Ruangan inkubasi diusahakan minim cahaya, dengan suhu ruangan berkisar 25-27 derajat celcius.
Amati pertumbuhan jamur Trichoderma, jamur sudah dapat dipanen setelah seluruh permukaan media telah ditumbuhi jamur Trichoderma, (koloni jamur berwarna hijau).

Agar proses pengembangan berhasil, anda harusmemperhatikan beberapa kunci keberhasilan perbanyakan massal jamur Trichoderma ini:

Aseptisitas proses produksi, artinya petani selaku pembuat harus mengetahui titik-titik kritis dimana proses produksi harus dilakukan secara aseptis (higienis). Penyiapan dan proses sterilisasi media merupakan titik kritis pertama yang harus diperhatikan.
Kualitas isolat jamur Trichoderma, isolat jamur Trichoderma yang diperbanyak secara massal harus memenuhi beberapa kriteria, diantaranya jumlah dan viabilitas spora tinggi, umur biakan tidak lebih dari 3 (tiga) bulan dan isolat dalam keadaan segar (baru dipindahkan ke media yang baru). Isolat dapat diperoleh di Laboratorium Agens Hayati terdekat
Inkubasi. Ruangan inkubasi harus mendukung pertumbuhan jamur Trichoderma. Intensitas cahaya, suhu dan kelembaban ruangan harus diatur sedemikian rupa agar pertumbuhan jamur berjalan optimal.

Aplikasi:

Untuk mengendalikan penyakit kuning pada tanaman lada dan busuk batang padapangkal batang panili dengan cara sebagai berikut:

Buat alur melingkar dari leher akar di tanah sekitar tanaman yang sakit dengan jarak:

Tanaman karet : 50 -70 cm
Tanaman lada : 30 – 40 cm
Tanaman vanili : 20 – 25 cm

Taburkan biakan jamur hasil perbanyakan dengan dosis:

Tanaman karet :

- Bibitdi polibag ± 50 gram/pohon

- Tanamanmuda ± 100 gram/pohon

- Tanamandewasa ± 150 gram/pohon

Tanaman lada : ± 50 – 150 gram/pohon
Tanaman vanili : ± 100 -150 gram/ tahun

Tutup kembali alur yang telah diisi dengan tanah bekas galian.
Dianjurkan ditambah dengan serasah dan diaplikasikan pada kondisi kelembapan yang cukup.
Apabila jamur diaplikasikan pada tanah yang basa (pH lebih dari 6) diperlukan serbuk belerang dengan dosis yang disesuaikan dengan keadan tanah. Untuk preventif sebaiknya ditaburkan 50 gram/pohon dan ditabur melingkar 50 cm dari leher akar.

Mudah bukan? Selamat mencoba. Jangan lupa bagikan artikel ini ke teman,saudara, blog, atau millist anda. Tentu saja dengan mencantumkan sumbernya.

Agens Hayati Trichoderma sp

2011-06-22T01:17:00.001+07:00

Sobatsehatcommunity, beberapa postingan terakhir saya memang akan membahas khususmengenai agens hayati. Ketersediaan di alam yangmelimpah tentu menjadi potensi yang sangat besar. Hal ini perlu diketahui danterus disebar luaskan kepada petani, penyuluh, dan stakeholder pertanianlainnya. Agens hayati yang akan kita bahas saat ini adalah jamur Trichoderma. Potensijamur Trichoderma sebagai jamur antagonis yang bersifat preventif terhadap serangan penyakittanaman telah menjadikan jamur tersebut semakin luas digunakan oleh petanidalam usaha pengendalian organisme pengganggu tumbuhan (OPT). Disamping karakternyasebagai antagonis diketahui pula bahwa Trichoderma,sp. Juga berfungsi sebagaidekomposer dalam pembuatan pupuk organik. Aplikasi jamur Trichoderma pada pembibitan tanamanguna mengantisipasi serangan OPT sedini mungkin membuktikan bahwa tingkat kesadaranpetani akan arti penting perlindungan preventif perlahan telah tumbuh ^[1]

Jamur Trichodermasp sering digunakan untuk mengendalikan Fusariumoxysporum (penyebab penyakit busuk batang pada tanaman Vanili), Phytophtorasp (penyebab penyakit busuk pangkal batang pada tanaman Lada) dan Rigidoporuslignosus ( penyebab penyakit Jamur akar putih pada tanaman Karet). Selain itu juga efektifmengendalikan Phytium sp yang merupakan patogen tular tanah penyebabpenyakit rebah kecambah pada kacang-kacangan.

Jamur ini memiliki beberapa kelebihan, antara lain:

1. Mudahdiisolasi, dikembangkan, dan daya adaptasinya luas

2. Mudahditemukan di tanah areal pertanaman, sehingga pertumbuhan pada saat aplikasilebih mudah.

3. Dapattumbuh secara cepat pada berbagai substrat.

4. Memilikikisaran mikroparasitisme yang luas.

5. padaumumnya tidak patoen pada tanaman.

Jamur Trichoderma mempunyai kemampuan untukmeningkatkan kecepatan pertumbuhan dan perkembangan tanaman, terutamakemampuannya untuk menyebabkan produksi perakaran sehat dan meningkatkan angkakedalaman akar (lebih dalam di bawah permukaan tanah). Akar yang lebih dalamini menyebabkan tanaman menjadi lebih resisten terhadap kekeringan, sepertipada tanaman jagung dan tanaman hias.^[2]

Mekanisme antagonis jamur ini dapat difahami sebagai berikut. Saatmikroba patogen sedang dalam masa dorman, serangan antagonis jamur Trichoderma dapat menyebabkan kerusakan biologis inokulumpatogen. Mekanisme antagonis ini dapat berupa predasi, perparasi, danparasitisme propagul. Bentuk lain dari antagonisme adalah dengan penekananperkecambahan propagul melalui kompetisi karbon, nitrogen, ion besi, oksigendan unsur penting lainnya. Sedangkan antagonis pada permukaan tanman meliputiantibiosis, kompetisi dan predasi.

Mikoparasitismedari Trichoderma Sp.merupakan suatu proses yang kompleks dan terdiri dari beberapa tahap dalammenyerang inangnya. Interaksi awal dari TrichodermaSp. yaitu dengan cara hifanya membelok ke arah jamur inang yang diserangnya,Ini menunjukkan adanya fenomena respon kemotropik pada Trichoderma Sp. karena adanyarangsangan dari hyfa inang ataupun senyawa kimia yang dikeluarkan oleh jamurinang. Ketika mikoparasit itu mencapai inangnya, hifanya kemudian membelit ataumenghimpit hifa inang tersebut dengan membentuk struktur seperti kait(hook-like structure), mikoparasit ini juka terkadang mempenetrasi miseliuminang dengan mendegradasi sebagian dinding sel inang.^[3]

Mekanisme kerja Trichoderma spp. (salah satunya adalah T. koningii)adalah menekan perkembangan JAP dengan cara pembentukan antibiotik danmikroparasitisme, kompetisi dan kolonisasi rizomorfa. Mekanismepenghancuran Jamur Akar Putih (JAP) terjadi melalui proses lisis miselium dan rizomorfa.Lisis merupakan proses enzimatik oleh enzim selulose yang dihasilkanoleh T. koningii.[1]

Semoga artikel ini menambah wawasan kita semua. V^^

[1] http://ditjenbun.deptan.go.id/

[2] http://evagrow.weebly.com

[3] Chet,I (Ed.), 1987. InnovativeApproaches to Plant Diseases Control. John Wiley and Sons, A Wiley-IntersciencePublication, USA.

Cara Perbanyakan Agens Hayati Bacillus sp

2011-06-21T01:05:00.001+07:00

Sobat sehatcommunity, beberapa waktu yang lalu kita telah membahas tentang kelebihan dan kekurangan agens hayati, serta agens hayati Bacillus sp. Sekarang kita akan membahas cara perbanyakan agens hayati Bacillus sp. Bahan dan alatnya sederhana, jadi teknologi ini cukup aplikatif.

BAHAN:

Susu tepung
Tepung ikan/ikan segar
Garam dapur
Aquades
Bibit bakteri entomopatogenik

ALAT:

Periuk
Kompor
Timbangan
Botol/jerigen plastik volume 1 liter
Sendok/pengaduk

CARA PEMBUATAN

Timbang 20 gram tepung susu, 10 gram tepung ikan atau 30 gram ikan segar yang sudah digiling halus dan 5 gram garam dapur.
Tuangkan 1 liter aquades ke dalam periuk dan masukkan 20 gram tepung susu, 10 gram tepung ikan atau 30 gram gilingan ikan segar dan 5 gram garam dapur, lalu aduk sampai rata.
Campuran larutan tersebut dimasak selama 15 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan.
Setelah dingin, tuangkan kedalam jerigen, lalu diinokulasikan bibit bakteri entomopatogenik sebanyak 1 cc dengan jalan meneteskan bibit bakteri tersebut sebanyak 15 tetes kedalam jerigen. Tutup jerigen dan buat lubang pada tutup jerigen dengan peniti panas agar gas dalam jerigen bisa keluar dan terjadi sirkulasi udara.
Letakkan di rak-rak, dan setelah satu minggu dapat diaplikasikan dilahan

CARA APLIKASI

Goncang jerigen yang berisi bakteri entomopatogenik sebanyak 30-40 ml, lalu aduk dengan 1 liter air bersih dan masukkan kedalam tangki semprot menggunakan saringan. Tambah air bersih 8-9 liter.
Aplikasi sebaiknya pada sore hari.

Cara pembuatannya sederhana kan?^^. Tinggal dipraktekan. Semoga bermanfaat

Sumber: materi pelatihan PLIII

Agens Hayati Bacillus sp

2011-06-21T00:40:00.006+07:00

Sobat sehatcommunity, penggunaanagens hayati dalam budidaya pertanian layak untuk dikembangkan secara masif mengingatfungsinya yang mengikuti keseimbangan ekosistem. Bakteridilaporkan bisa menekan pertumbuhan patogen dalam tanah secara alamiah, beberapagenus yang banyak mendapat perhatian yaitu Agrobacterium, Bacillus, dan Pseudomonas(Hasanuddin, 2003)

Bacillussp. merupakan salah satu kelompok bakteri gram positif yang sering digunakansebagai pengendali hayati penyakit akar. Anggota genus ini memiliki kelebihan,karena bakteri membentuk spora yang mudah disimpan, mempunyai daya tahan hiduplama, dan relatif mudah diinokulasi ke dalam tanah. Bacillus sp. telah terbuktimemiliki potensi sebagai agens pengendali hayati yang baik, misalnya terhadapbakteri patogen seperti R. solanacearum (Soesanto, 2008).

Bacillussp. dapat menghasilkan fitohormon yang berpotensi untuk mengembangkan sistempertanian berkelanjutan. Fitohormon yang dihasilkan bakteri tanah ini dapatmemengaruhi pertumbuhan tanaman, baik secara langsung maupun tidak langsung.Secara tidak langsung fitohormon dari bakteri menghambat aktivitas patogen padatanaman, sedangkan pengaruh secara langsung fitohormon tersebut adalahmeningkatkan petumbuhan tanaman dan dapat bertindak sebagai fasilitator dalampenyerapan beberapa unsur hara dari lingkungan (Greenlite, 2009).

Beberapaspesies Bacillus sp. yang menghasilkan antibiotik dapat digunakan sebagai agenshayati. Jenisantibiotik yang dihasilkan tersebut antara lain berupa iturin, surfactin,fengicin, polymyxin, difficidin, subtilin, dan mycobacilin (Todar, 2005).

Fungsi Bacillus spp. (seperti Bacillussubtillis) antara lain dapat mengendalikan penyakit layu bakteri pada kentangdan meningkatkan hasil umbi kentang sampai 160%. Bacillus spp. dapatmengendalikan penyakit lincat pada tembakau dan penyakit layu bakteri pada bijitomat yang disebabkan oleh Ralstonia solanacearum pada tanaman tembakau

Bakeret al dalam Hasanuddin (2003) menyatakan manakala filtrasi steril dari kulturBacillus subtilis diaplikasikan tiga kali seminggu mengendalikan penyakit karatpada tanaman kacang dilapangan nyata lebih baik dari fungisida mancozeb denganaplikasi satu kali seminggu.

Bagaimanakah cara perbanyakan agens hayati bacillus sp? Anda dapat melihatnya disini

Semoga artikel ini menambah pemahaman dan wawasan kita. Salam pertanian.. V^^

Belajar tentang Agens Hayati

2011-06-21T00:31:00.002+07:00

Sobat sehatcommunity, kondisi pertanian kita semakin memprihatinkan. Tanah semakin rusak akibat pemupukan kimiawi yang tak semimbang, penggunaan pestisida yang berlebihan menyebabkan kerusakan ekosistem. Tentu dibalik kondisi ini masih ada semangat untuk kembali kepada pertanian yang sehat dan alami. Salah satunya adalah gencaranya penggunaan pestisida nabati dan agen hayati dalam pengendalian organisme pengganggu tanaman.

Pengendalian hayati akhir-akhir ini jugabanyak mendapat perhatian dunia dan sering kali dibicarakan di dalam seminaratau kongres, serta ditulis dalam naskah jurnal atau pustaka, khususnya yangberkaitan dengan penyakit tanaman. Pengendalian penyakit tanaman denganmenggunakan agens pengendali hayati muncul karena kekhawatiran masyarakat duniaakibat penggunaan pestisida kimia sintetis. Adanya kekhawatiran tersebutmembuat pengendalian hayati menjadi salah satu pilihan cara mengendalikanpatogen tanaman yang harus dipertimbangkan (Soesanto, 2008).

Pengertian agens hayati menurut FAO (1988)adalah mikroorganisme, baik yang terjadi secara alami seperti bakteri,cendawan, virus dan protozoa, maupun hasil rekayasa genetik (geneticallymodified microorganisms) yang digunakan untuk mengendalikan organismepengganggu tumbuhan (OPT). Pengertian ini kemudian dilengkapi dengan definisi menurutFAO (1997), yaitu organisme yang dapat berkembang biak sendiri sepertiparasitoid, predator, parasit, artropoda pemakan tumbuhan, dan patogen.

Mengingat pentingnya pengembangan agenhayati dalam pertanian, Indonesia pun mengeluarkan definisi melalui PeraturanMenteri Pertanian Nomor 411 tahun 1995, yaitu setiap organisme yang meliputispesies, subspesies, varietas, semua jenis serangga, nematoda, protozoa,cendawan (fungi), bakteri, virus, mikoplasma, serta organisme lainnya dalamsemua tahap perkembangannya yang dapat dipergunakan untuk keperluanpengendalian hama dan penyakit atau organisme pengganggu, proses produksi,pengolahan hasil pertanian, dan berbagai keperluan lainnya.

Penggunaan agenhayati diyakini memiliki kelebihan karena sesuai dengan prinsip keseimbanganekosistem. Memanfaatkan musuh alami dari hama dan penyakit pengganggu tanamanpertanian. Agen Hayati memiliki kelebihan:

Selektif, artinya mikroba dalam agen hayati tidak akan menyerang organisme yang bermanfaat bagi tumbuhan karena agen hayati hanya akan menyerang hama penyakit sasaran.
Sudah tersedia di alam. Sebenarnya secara alami agen hayati sudah tersedia dialam, namun karena penggunaan pestisida yang tidak sesuai menyebabkan keseimbangan ekosistem mulai goyah dan populasinya terganggu.
Mampu mencari sasaran sendiri, karena agen hayati adalah makhluk hidup yang bersifat patogen bagi organisme pengganggu, maka agen hayati dapat secara alami menemukan hama dan penyakit sasarannya.
Tidak ada efek samping.
Relatif murah.
Tidak menimbulkan resistensi OPT sasaran.

Kekurangan agenhayati:

Bekerja secara lambat. Kondisi ini seringkali membuat petani tidak sabar menunggu hasilnya dan menganggap agen hayati tidak manjur. Akhirnya petani kembali beralih ke pestisida kimiawi.
Sulit diprediksi hasilnya. Perkembangbiakan agen hayati setelah diaplikasikan sangat tergantung dengan ekosistem pada saat pengaplikasian. Jika kondisinya mendukung, maka pertumbuhan agen hayati akan maksimal.
Lebih optimal jika digunakan untuk preventif, karena membutuhkan waktu untuk pertumbuhannya. Kurang cocok digunakan untuk kuratif, apalagi saat terjadi ledakan hama karena bekerja secara lambat.
Penggunaan sesering mungkin.
Pada jenis hayati tertentu sulit dikembangkan secara massal.

Betakaroten, si 'oranye' kaya manfaat

2011-06-08T06:39:00.009+07:00

Beberapa waktu lalu saya berdiskusi dengan seorang kawan. Kami berceritatentang kesaksian beberapa orang yang rutin mengkonsumsi jus wortel. Kelainanmata yang mereka alami semakin membaik. Nilai minus kacamatanya menjadiberkurang. Bahkan rekan kerja saya tidak menggunakan kacamata lagi setelahrutin mengkonsumsi wortel. Teringat wortel dengan warna oranye khasnya,teringat saya akan zat yang sangat bermanfaat pembentuk warna tersebut danmungkin berperan dalam penyembuhan mata. Betakaroten.

Betakaroten adalah salah satu dari sekitar enam ratus senyawa tanamandalam famili carotene, juga dikenal sebagai pro vitamin A.Betakaroten diperkirakan memiliki banyak fungsi yang tidakdimiliki senyawa lain. Jumlah yang dibutuhkan tubuh memang hanya ukuran milligramperhari. Tapi kalau tidak terpenuhi dapat menimbulkan gangguan fungsi.Betakaroten yang kita makan, sebagian darinya, akan diubah menjadi vitamin yangsesuai dengan kebutuhan tubuh.

Betakaroten memiliki beberapa manfaat. Fungsi yang pertama adalah sebagaiprekursor vitamin A. Sedangkan vitamin A memiliki peran dalam prosespertumbuhan, reproduksi, penglihatan, serta pemeliharaan sel-sel epitel padamata. Di dalam mata, retinol (bentuk vitamin A yang terdapat di dalam darah)dioksidasi menjadi retinal. Retinal kemudian mengikat protein opsin danmembentuk rodopsin (suatu pigmen penglihatan). Rodopsin terdapat pada selkhusus di dalam retina mata yang dinamakan rod.

Selain itu betakaroten juga sangat bermanfaat untuk melawan kanker. Mekanismeyang ditempuh betakaroten adalah dengan mendepresi gen yang menjadi ‘ tumormaker’ kekuatan proteksi betakaroten terhadap ancaman kanker, masih terusditeliti lebih lanjut. Betakaroten memiliki unsure penting penangkal radikalbebas yang merusak jaringan tubuh. Dengan demikian, kalau konsumsi betakarotenitu cukup maka resiko terkena serangan jantung dan penyakit systemkardiovaskuler lainnya dapat diminimalkan ^[1]

Diyakini bahwa oksidasi LDL-kolesterol akan menyebabkan atherosclerosis.Studi populasi menunjukkan bahwa orang yang mengkonsumsi betakaroten, sebuahantioksidan, dalam jumlah besar memiliki angka lebih rendah untuk terkenapenyakit jantung daripada orang yang tidak. Studi Kesehatan Perawat menunjukkanbahwa dengan memakan satu sajian buah dan sayuran setiap hari, Anda dapatmengurangi resiko terkena penyakit jantung dan stroke. Perempuan yang terlibatdalam studi ini mengkonfirmasi 15 dan 25 mg (25.000 sampai 33.000 UnitInternasional atau IU) betakarotene setiap hari dan memiliki 22 persenpengurangan resiko terkena serangan jantung dan 40 persen pengurangan untukresiko terkena stroke. ^[2]

Jumlah yang direkomendasikan satu harinya untuk vitamin A adalah 5000IUatau 3mg. Kita butuh setidaknya 6 mg, namun beberapa ahli merekomendasikansampai 14 mg. Sedangkan kita kebanyakan mengkonsumsi hanya 2 mg

β-Karoten memberikan warna oranye pada berbagai buah-buahan dan sayuran. Minyakkelapa sawit merupakan sumber beta karoten yang kaya. Sumber lainnya adalahbuah-buahan kuning dan oranye, seperti mangga dan pepaya , jeruk akar, dansayuran seperti wortel dan ubi dan sayuran yang berwarna hijau seperti bayam ,kangkung , manis kentang daun, dan daun labu manis^[3]

DepartemenPertanian AS pada 10 daftar makanan berikut memiliki kandungan β-karoten tertinggi per porsi. ^[4]

Item	Gram per porsi	Melayani ukuran	Β-karoten miligram per porsi	Β-karoten miligram per 100 g
Wortel jus, kaleng	236	1 cangkir	22.0	9.3
Labu, kaleng, tanpa garam	245	1 cangkir	17.0	6.9
Sweet kentang, dimasak, dipanggang di kulit, tanpa garam	146	1 kentang	16.8	11.5
Ubi jalar, dimasak, direbus, tanpa kulit	156	1 kentang	14.7	9.4
Bayam, beku, cincang atau daun, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam	190	1 cangkir	13.8	7.2
Wortel, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam	156	1 cangkir	13.0	8.3
Bayam, kaleng, tiriskan padatan	214	1 cangkir	12.6	5.9
Sweet kentang, kaleng, pak vakum	255	1 cangkir	12.2	4.8
Wortel, beku, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam	146	1 cangkir	12.0	8.2
Sawi, beku, dicincang, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam	170	1 cangkir	11.6	6.8

[1] http://pusatmedis.com/betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas_154.html,diakses 21 Mei 2011

[2] Liem, C.M. 2008. Terapi Makanan Suplemen. PrestasiPustaka, Jakarta.

[3] http://en.wikipedia.org/wiki/Beta-Carotene,diakses 21Mei 2011

[4] http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR21/nutrlist/sr21w321.pdf, diakses 21 Mei 2011

Bot Pranadi

C/N Rasio: Kunci Membuahkan Tanaman Anda

2011-05-30T22:42:00.002+07:00

gambar: tabulampot-ok.blogspot.com

Salah satu pemicu terjadinya proses pembuahan adalahadanya akumulasi karbohidrat hasil fotosintesis yang disimpan sebagai buah–cadangan makanan tumbuhan-. Artinya jika kadar karbohidrat -dengan karbon (C)sebagai penyusun utamanya- memiliki nilai yang tinggi, proses pembentukan buahlebih mudah terjadi. Hal inilah yang mendasari munculnya teori rasio C/N.Proses pembungaan dan pembuahan pada tanaman berhubungan dengan rasio C(Karbon) dan N (Nitrogen) pada tajuk. Karbon sangat penting bagi tanaman karenamerupakan bahan baku pembentuk energi dan buah, sedangkan nitrogen adalahpembentuk jaringan. Bagaimana sebenarnya C/N Rasio berperan?

Perimbangan C/N rasio akan menentukan perimbanganterjadinya fase vegetatif dan generatif. Jumlah nitrogen yang lebih tinggi atauC/N rasio yang kecil akan membuat tanaman tetap pada fase vegetatif. Tanamanyang tetap berada dalam fase vegetatif tentu saja akan mengalami masalah padaproses pembungaan dan pembuahannya sebab syarat terjadinya proses pembungaanadalah tercapainya fase generatif. Tanaman dengan C/N rasio yang tinggi akanlebih mudah dirangsang untuk segera memasuk fase generatif sehingga prosespembungaan dan pembuahan dapat segera terjadi. Namun nilai C yang terlalutinggi tanpa diimbangi oleh jumlah nitrogen yang cukup akan menyebabkankematian tanaman atau tidak akan berbuah pada musim berikutnya. (Endah, 2008)

Itulah mengapa ketika tanaman berada dalam kondisi N yangtinggi, semisal dipupuk Urea –dengan kadar N 46%- terlalu tinggi dibarengidengan kandungan C yang tinggi, pembungaan menjadi terhambat. Oleh karena itu pemupukan seyogyanyadilakukan dengan berimbang dan sesuai dengan fase pertumbuhan tanaman.

Pada saat pohon dipangkas atau kehilangan banyak daun, sedangkan sebelumnya belum memiliki jumlahdan kualitas daun yang memadai, persediaan karbohidrat (C) menjadi sangatrendah akibat hasil fotosintesis menjadi rendah dengan berkurangnya daun, sementaraC diperlukan dalam memasuki fase generatif. Pada kondisi inirasio C/N menjadi sangat kecil dan tumbuhan akan sulit untuk berbunga.

Apabila nitrogen dalam tanaman melimpah, namun nilaikarbon dalam tanaman pun juga demikian, artinya saat rasio C dan Nsebanding, atau sama banyak, tanaman juga sulit berbunga. Pada kondisi ini organvegetatif akan tumbuh dengan subur, sehingga C hanya habis dimanfaatkan untukpertumbuhan vegetatif akibatnya karbohidrat tidak dapat disimpan. Apabilakondisi ini terjadi saat pohon masih terlalu muda untuk berbunga, maka fasevegetatif perlu dijaga agar tumbuhan tetap subur dan siap di bungakan.

Namun jika kondisi ini terjadi pada tanaman yang tua,maka tanaman hanya akan memproduksi cabang/ranting terus menerus. Dalam kondisitertentu ujung tanaman tumbuh terus tanpa adanya cabang, atau disebut denganapikal dominan. Hal ini disebabkan pasokan karbohidrat membanjir memenuhikebutuhan vegetatif sehingga pertumbuhan cabang dan bunga menjadi terhambat.Pada kondisi ini perlu dilakukan pemangkasan. Tujuannya adalah agar karbohidratdalam tanaman lebih fokus dipergunakan untuk pembungaan.

Lantas bagaimana cara-cara meningkatkan rasio C/N? Bagaimana membuahkan tanaman diluar musim? Tunggutulisan-tulisan selanjutnya ya..^^

Jambu Biji Instan, Peluang Usaha Menarik

2011-05-23T06:23:00.002+07:00

ilustrasi minuman serbuk

Ternyata, jambu biji tidak hanya nikmat untuk dimakan segar atau di jus.Jambu biji bisa dibuat serbuk minuman instan yang praktis untuk dibawa dandihidangkan dimana saja. Jika tertarik, bisa juga Anda jual dan menjadi peluangbisnis. Bagaimana cara membuatnya? simak resep berikut ini

Bahan-bahan

Jambu biji merah 1 kg, kemudian kupas dan potong kasar.
air 600 ml, atau satu botol aqua sedang
gula pasir 2 kg.
Citrun zuur 1 sendok teh
Pewarna makanan yang aman, dianjurkan merah muda.
Untuk menambah cita rasa, dapat ditambahkan esen jambu biji secukupnya.

Cara membuat:

Blender jambu biji dengan 200 ml air.
Larutkan gula pasir dan 400 ml air, rebus diatas api sedang hingga gula menjadi kental (tua) dan larut.
Masukkan bubur jambu biji dan esen jambu biji. Pastikan larutan gula sudah kental dan tua saat memasukkan sari buah agar aroma tidak banyak yang menguap. Masukkan sari buah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal dan membentuk kristal yang halus.
tambahkan citrun kemudian aduk rata. Angkat dan saring. Citrun atau citric acid berfungsi menambah rasa asam agar terasa lebih segar. Selain itu juga dapat menambah umur simpan makanan.
Haluskan krital gula yang kasar. Kemudian sajikan

Tips:

Jika ingin sirup atau minuman serbuk tahan lama, tambahkan saja pengawetmakanan berupa Natrium Benzoat atau Kalium Sorbat.

Mudah bukan..Selamat Mencoba.

Bot Pranadi

Apa itu Khamir?

2011-05-22T23:22:00.003+07:00

gambar: sustainabledesignupdate.com

Bakteri sudah kita bahas, demikian pula dengan kapang. Sekarang kita bahas kelompok ketiga dari mikroorganisme penting dalam kehidupan, yaitu khamir. Khamir mungkin salah satu organismedijinakkan paling awal. Orang-orang telah menggunakan ragi untuk fermentasi danbaking sepanjang sejarah. Para arkeolog menggali di reruntuhan Mesir menemukanpenggilingan batu dan kamar untuk fermentasi roti, serta gambar dari toko roti danpabrik berumur 4.000 tahun.. Hanyadalam 150 tahun terakhir, sejak percobaan Louis Pasteur, ilmuwan mulai untukmengeksplorasi cara kerja ragi. Pasteurpertama kali mengajukan produksi karbon dioksida dari ragi pada tahun 1859. ^[1]

Khamir adalah mikroorganisme eukariotikbersel tunggal yang tergolong fungi. Berukuran antara 5 dan 20 mikron. Khamirtermasuk organisme uniseluler yang bersifat aerob. Tetapi jenis khamirfermentatif dapat hidup secara anaerob meski pertumbuhannya lambat. Khamirtermasuk organisme uniseluler namun memiliki ukuran yang lebih besar daripadabakteri. Dapat membentuk miselium palsu sehingga disebut sebagaipseudomiselium. Berdasarkan alat perkembangbiakannya, khamir dibagi menjadi: 1)khamir sejati (true yeast) yang berkembang biak dengan spora dan khamiryang tidak membentuk spora dan; 2) khamir palsu (false yeast) yang berkembang biak dengan pertunasan,pembelahan atau kombinasi pertunasan dan pembelahan.

Klasifikasi khamir menggunakankarakteristik ascospore, sel dan koloni. Karakteristik Fisiologis jugadigunakan untuk mengidentifikasi spesies. Salahsatu karakteristik yang terkenal adalah kemampuan untuk memfermentasi gulauntuk produksi etanol. Buddingyeast adalah khamir sejati dari filum Ascomycetes , kelas Saccharomycetes(disebut Hemiascomycetes juga). Khamir sejati dipisahkan menjadi satuurutan utama Saccharomycetales^.[2]

Umumnya khamirtumbuh pada makanan yang banyak mengandung gula dan ber pH rendah, sepertisirup dan buah-buahan. Karenanya khamir sering digunakan dalam prosesfermentasi. Khamir memiliki sekumpulan enzim zymase yang berperan padafermentasi senyawa gula. Prosesfermentasi ini digunakan dalam proses pembuatan roti, tape dan anggur. Namunsifat ini juga dapat merugikan, karena khamir sangat menyukai buah-buahan,sehingga dapat menyebabkan kerusakan yang tidak diinginkan sehingga buah tidakdapat dikonsumsi maupun diolah lebih lanjut.

Khamir/Ragi,seperti kebanyakan jamur, respirasi secara aerobik, tetapi tanpa udara merekamemperoleh energi dengan fermentasi gula dan karbohidrat untuk memproduksietanol dan karbon dioksida. Ketika ragi diberikan dengan baik gula dan oksigen,koloni tumbuh hingga 20 kali lebih cepat melalui pembelahan sel daripada tanpaoksigen^.[1]

Khamir berkembang biak dengan pembelahansel dengan cara pembentukan tunas. Bagi kebanyakan khamir seperti Saccharomycescerevisae, tunas dapat berkembang dari setiap bagian permukaan sel induk(pertunasan polar) tetapi bagi beberapa spesies hanya pada bagian tertentusaja. Pada khamir dengan pertunasan bipolar (yaitu spesies Hanseniaspora)pembentukan tunas terbatas pada dua bagian sel yang berlawanan dan selberbentuk jeruk atau bentuk apikulat^.[3]

Khamir kurang tahan terhadap suhu tinggidibandingkan dengan kapang, Suhuoptimum untuk pertumbuhannya adalah 20-38 ^oC. Dan pada suhu 100^oCyeast dan sporanya dapat mati. karena itu pemanasan menjadi cara yangefektif untuk membunuh khamir. Khamir banyak digunakan dalam industri pangan,terutama dari genus Saccharomyces.

Semoga bermanfaat. jangan lupa untuk komen ya. ^^

Salam

Referensi:

^[1]http://science.nasa.gov/science-news/science-at-nasa/msad16mar99_1b/, diakses 22 Mei 2011

_[2]http://www.yeastgenome.org/VL-what_are_yeast.shtml, diakses 22 Mei 2011

^[3] Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M.Wooton. 2009. Ilmu Pangan. UI Press.Jakarta.

Bot Pranadi, S.TP

Karakteristik Kapang dan Peranannya

2011-05-22T22:16:00.002+07:00

Gambar:rachdie.blogsome.com

Setelah membahas tentang bakteri, saat ini kita akan membahas tentang kelompok mikroorganisme berikutnya. Kapang adalah organisme mikroskopis yangmemainkan peran penting dalam kerusakan tanaman dan hewan. Diluar, jamur dapatditemukan di tempat teduh, tempat yang lembab atau tempat di mana daun atauvegetasi lainnya membusuk. Dalam ruangan dapat tumbuh di hampir semuapermukaan, selama lembab, oksigen, dan bahan organik yang hadir. Ketika kapangterganggu, mereka merilis sel-sel kecil yang disebut spora ke udara sekitarnya.^[1]

Berbeda dengan bakteri dan khamir, kapangseringkali dapat dilihat dengan mata. Termasuk pada makanan yang kemasannya rusak. Kapang memiliki ukuran yang lebih besardaripada bakteri, termasuk organisme multiseluler (bersel banyak) yangberukuran mulai dari mikroskopis sampai makroskopis dan memiliki bentuk sepertibenang-benang. Tumbuh dengan berbagai warna: merah atau jingga, hitam kebiruan,abu-abu yang ditentukan oleh perbedaan warna sporanya.

Kapang memiliki struktur eukariotik(memiliki selaput inti) serta memiliki dinding sel yang kaku. Kapang merupakanmikroba yang berbentuk filamen, terdiri dari benang-benang halus yang disebuthifa. Kumpulan hifa membentuk massa yang disebut miselium sehingga kapang dapatdilihat oleh mata tanpa menggunakan mikroskop. Kapang tumbuh denganmemperpanjang bagian ujung hifa yang dikenal sebagai pertumbuhan apikal ataupada tengah hifa yang disebut pertumbuhan interkalar.^[2]Contohmiselium yang berwarna putih adalah kapang yang tumbuh pada tempe. Warna putihyang biasa kita lihat tidak lain adalah miselium.

Secara biokimia, kapang bersifat aktifkarena terutama merupakan organisme saprofitik. Organisme ini dapat memecahbahan-bahan organik kompleks menjadi yang lebih sederhana termasuk pembusukandaun-daun dan bahan lain dalam tanah. Kegiatan yang sama dapat mengakibatkanpembusukan pangan^.[2]

Kapang umumnya lebih tidak tahan panasdibandingkan dengan bakteri, tetapi kapang umumnya lebih tahan hidup padakondisi lebih kering dibandingkan dengan bakteri. Kapang digolongkan ke dalambeberapa genus berdasarkan:

1. Penampakan miselium : beningatau gelap dan atau warnanya;

2. Jenis hifa :berseptat atau tidak;

3. Cara reproduksi : spora seksual atau aseksual;

4. Jenis dan karakteristikspora aseksual;

5. Jenis dan karakteristikspora seksual;

6. Adanya struktur khusus padakapang.

Seperti halnya bakteri, kapang juga dapatmemberikan keuntungan bagi manusia, namun juga dapat merugikan, salah satunyaadalah penyebab kerusakan produk pangan. Contoh bakteri yang menguntungkanadalah bakteri yang dibutuhkan dalam pemeraman keju Roquefert dan dalamproduksi kecap atau tempe. Selain itu beberapa jenis kapang menghasilkanantibiotik yang disebut penisilin.

Kapang yang paling sering ditemukan padadaging dan unggas adalah Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium,Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora,Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus dan Thamnidium. Kapang ini juga dapat ditemukan di banyak makananlainnya.^[3]

Contoh beberapa jenis kapang yang dekatdengan rekayasa pangan adalah

Jenis Kapang	Warna Spora	Pangan yang dirusak	Makanan yang difermentasi
Aspergillus	Hitam, hijau	Roti, serealia, kacang-kacangan	Kecap, tauco
Penicillium	Biru-hijau	Buah-buahan, sitrus, keju	Keju
Rhizopus	Hitam diatas hifa putih	Roti, Sayuran, buah-buahan	Tempe, oncom hitam
Neurospora	Oranye merah	Nasi	Oncom merah

Jangan lupa komen ya, jika anda merasa artikel ini bermanfaat. terimakasih

Referensi:

^[1] http://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/mold/index.cfm, diakses 22 Mei 2011

^[2] Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M.Wooton. 2009. Ilmu Pangan. UI Press.Jakarta.

^[3] http://www.fsis.usda.gov/factsheets/molds_on_food/, diakses 22 Mei 2011

Bot Pranadi

Lebih Kenal dengan Bakteri

2011-05-22T21:27:00.003+07:00

Gambar:micro.magnet.fsu.edu

Apa kabar sobatsehatcommunity. Kali ini kita akan membahas satu makhluk hidup yang ada tapiseolah tiada. Bukan hantu ya :p. Maksudnya, dia ada tapi tidak dapat dilihatoleh mata kita namun dampaknya terasa. Dialah bakteri. Bakteri terdapatsecara luas dialam dan menyebar hampir di setiap media. Terdapat banyak padabahan atau bagian yang berhubungan dengan hewan, tumbuhan, udara, air dantanah, bahkan di bagian tubuh manusia. Sangat sedikit sekali lingkungan yangsteril dari bakteri. Beribu jenis bakteri telah diketahui dan diteliti olehilmuwan-ilmuwan diseluruh dunia dan berperan penting dalam kehidupan manusia, baik peran yang menguntungkan maupun merugikan, termasuk kerusakan pangan.

Bakteri adalah mikroorganismebersel tunggal yang dapat hidup baik sebagai organisme independen atau sebagaiparasit (tergantung pada organisme lain untuk kehidupan). Istilah bakteri dimunculkandi abad ke-19 oleh ahli botani Jerman Ferdinand Cohn (1828-1898) yangberdasarkan pada Greek bakterion yang berarti sebuah tongkat kecil ataustaf.^[1]Bakteri adalah mikroorganisme bersel tunggal yang tidakterlihat oleh mata, tetapi dengan bantuan mikroskop, mikroorganisme tersebutakan nampak.^[2]

Bakteri memilikimorfologi:

Uniseluler (bersel tunggal)
Ukuran : panjang = 0,5-10 mm; lebar = 0,5-2,5 mm.
Beberapa karakteristik bentuk sel yang ditemui adalah:

coccus (bulat),
bacillus (batang/basil),
spirillium (spiral) dan
vibrios (koma/vibrio).

Bakteri merupakan selprokariotik, yang berarti tidak memiliki selaput inti. Maka materigenetik sel prokariotik tidak dibungkus oleh selaput. Beberapa jenis bakterimemiliki kemampuan untuk membentuk endospora. Endospora terbentuk dalam seluntuk menanggulangi keadaan lingkungan yang tidak kondusif. Apabila kondisibersifat mengancam kehidupan bakteri, maka spora akan dilepas oleh sel ke alam.Bakteri tersebut tahan panas, perubahan kimia, dan jauh lebih tahan daripadakhamir atau kapang, juga lebih tahan terhadap pengolahan daripada enzim.^[3]

Bakteri membelah dengan kecepatan yang luarbiasa, karena berkembang biak dengan sistem aseksual dan pembelahan biner.Apabila kondisinya lingkungan menguntungkan, jumlahnya akan berkembang danmenggandakan diri secara eksponensial, dimana tiap sel akan membelah dirimenjadi dua sel. Setiap sel memiliki waktu generasi (waktu yang dibutuhkanuntuk membelah diri) yang berbeda-beda. Seperti Escherichia coli, bakteri umum yangdijumpai di saluran pencernaan dan di tempat lain, memiliki waktu generasi15-20 menit. Hal ini artinya bakteri E. coli dalam waktu 15-20 menit mampumenggandakan selnya menjadi dua kali lipat.. Bisa dibayangkan dalam waktu 5 jam jumlahbakterinya akan meningkat berlipat ganda.

Sebagai ilustrasipembelahan biner Bakteri tiap 15 menit

0’	15’	30’	45’	60’	75’	90’	105’	120’	135’
1 sel	2 sel	4 sel	8 sel	16 sel	32 sel	64 sel	128 sel	256 sel	512 sel
2⁰	2¹	2²	2³	2⁴	2⁵	2⁶	2⁷	2⁸	2⁹

Dalam waktu 2 jam 15 menit, jumlah awal 1 sel akan berkembang biak hingga 512sel. Hal ini menunjukkan hubungan antara pertambahan sel dengan waktu adalahberbentuk geometrik eksponensial dengan rumus 2ⁿ. Jadi, bakteri E.coli dalam waktu 10 jam berkembang dari satu sel menjadi 1,09×1012 sel ataulebih dari 1 triliun sel. Sedangkan dalam makanan biasanya terdapat lebih darisatu sel. Bahkan hingga mencapai ribuan. Tentu dalam sepuluh jam, jumlahnyamenjadi sangat fantastis. Itulah sebabnya, pangan yang terkontaminasi bakteri merugikanakan mengalami kebusukan dalam waktu yang relatif cepat.

Laju pertumbuhanbakteri ini digunakan dalam modifikasi pangan,dan rekayasa dalam ilmupertanian. Bakteri yang menguntungkan akan dipacu pertumbuhannya menjadi lebihbanyak, sedangkan bakteri yang merugikan dihambat pertumbuhannya.

Dalampertumbuhannya, bakteri memiliki fase-fase pertumbuhan bakteri. Pemahamanmengenai fase ini penting untuk mengetahui karakteristik bakteri sehingga dapatdigunakan dalam prinsip-prinsip pengawetan pangan. Fase tersebut adalah:

Fase Lag
Fase logaritmik/eksponensial.
Fase Stationer
Fase Death (kematian)

gambar: try4know.co.cc

Fase lag adalah fase adaptasi -penyesuaian diri-dengan keadaan media dan lingkungan tempat tumbuh yang baru. Pada periode initidak terjadi pembelahan sel. Fase ini adalah fase lambat yang dapat terjadimulai dari beberapa menit sampai beberapa jam. Lama fase lag bervariasitergantung pada komposisi media, spesies bakteri, dan faktor pendukungpertumbuhan yang terdapat pada media maupun lingkungan sekitar. Selain itu jugadipengaruhi oleh sifat fisiologis mikroorganisme pada media sebelumnya. Padafase ini mulai terbentuk enzim-enzim yang dibutuhkan untuk pertumbuhan namunaktivitasnya belum maksimal.

Apabila sel telahmenyesuaikan diri, bakteri akan membelah dengan kecepatan yang konstan hinggamencapai populasi yang maksimal. Fase ini disebut sebagai Faselogaritmik/eksponensial, merupakan fase pertumbuhan tercepat, yaitu jumlahsel menjadi dua kalinya setiap satu waktu generasi. Pada fase ini selmikroorganisme membutuhkan banyak energi dan paling sensitif terhadap kondisiyang ekstrem, seperti panas, dingin, dan kering. Fase ini adalah fase dimanabakteri mencapai jumlah populasi yang maksimal.

Pertumbuhanpenduduk dibatasi oleh salah satu dari tiga faktor: 1. kelelahan nutrisi yang tersedia;2. akumulasi metabolit penghambat atau produk akhir metabolisme; 3. kelelahan ruang, dalam halini disebut kurangnya "ruang biologis".^[4] Akibat populasi bakteri yang semakin tinggi, terjadipenumpukan racun akibat metabolisme sel, selain itu kandungan nutrient yangdibutuhkan untuk tumbuh bakteri juga semakin menipis. Kondisi ini mengganggupertumbuhan sel sehingga menyebabkan banyak bakteri yang mati. Kompetisi antarbakteri juga menjadi pemicu matinya bakteri. Fase ini disebut sebagai fasestationer. Fase stasioner terjadi pada saat lajupertumbuhan bakteri sama dengan laju kematiannya. Mudahnya, kolonibakteri tidak menjadi lebih banyak atau lebih sedikit^.[5]

Fase stasioner ini dilanjutkan dengan fase kematian yang ditandai denganpeningkatan laju kematian yang melampaui laju pertumbuhan, sehingga secarakeseluruhan terjadi penurunan populasi bakteri. Kondisi ini akibat penumpukan racun dan habisnyanutrisi, menyebabkan jumlah sel yang mati lebih banyak sehingga mengalamipenurunan jumlah sel secara eksponensial.

Kerusakan mikrobiologis pangan dapat dilakukan dengan memodifikasi fasepertumbuhan bakteri dengan prinsip berikut:

Mengurangi jumlah kontaminasi awal,

Kontaminasiawal dapat dilakukan dengan pola penanganan bahan yang higienis. Selain itujuga diperlukan perlakuan-perlakuan pendahuluan yang bertujuan membunuh mikrobayang sudah terdapat pada bahan pangan. Misalnya dengan carapembersihan/pemotongan, pencucian, pemanasan, dan sebagainya.

Memperpanjang fase adaptasi dan atau memperlambat fase logaritmik

Prinsipnomor dua ini dapat dilakukan dengan cara menciptakan lingkungan pertumbuhanyang tidak kondusif bagi mikroba, misalkan dengan menurunkan kadar air,menurunkan kelembapan, meningkatkan keasaman, menghilangkan oksigen, dan menurunkansuhu.

Mempercepat fase kematian, dapat dilakukan dengan proses thermal (pemanasan), pengeringan, dan iradiasi.

Semua sifat-sifat ini juga dapat digunakan dalam rekayasa pertanian,misalnya dalam pembuatan pupuk hayati.

Semoga bermanfaat, jangan lupa komen ya jika anda merasakan manfaatnya.

Referensi:

^[1] http://www.medterms.com/script/main/art.asp?articlekey=13954,diakses 22 Mei 2011

^[2] Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M.Wooton. 2009. Ilmu Pangan. UI Press.Jakarta.

^[3] Muchtadi, Tien. 1989. PetunjukLaboratorium Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangandan Gizi IPB. Bogor

^[4] http://www.textbookofbacteriology.net/growth.html,diakses 22 Mei 2011

^[5] http://www.helium.com/items/1258572-what-are-the-four-phases-of-bacterial-growth,diakses 22 Mei 2011

10 Langkah Hadapi serangan Ulat Bulu.

2011-05-22T17:04:00.004+07:00

Masih segar di ingatan kita serangan ribuan ulat bulu di Probolinggo beberapa waktu lalu. Kondisi ini sangat mengganggu masyarakat sekitarnya, dan tentu saja menjijikkan (apalagi orang yg jijik ulat seperti saya :p). Peningkatan populasi ulat bulu bermula diProbolinggo, menyebabkan daun tanaman mangga gundul, dan ulat-ulatnya masuk kepemukiman sehingga mengganggu penduduk. Ulat yang mendominasi di Probolinggoadalah dari keluarga Lymantriidae, dengan dua spesies yang dominan yaitu Arctornissubmarginata dan Lymantria marginata. A. submarginata merupakanspesies khas dan spesifik Probolinggo yang hingga saat ini belum ditemukan diwilayah lain.

Ulat bulu banyak sekali jenis, pada keluarga Lymantriidae sajaterdapat ribuan jenis. Selain keluarga Lymantriidae, seperti Criculatrifenestrata dari keluarga Saturniidae banyak terdapat pada pohon alpukat,jambu mente, kedondong, dan Maenas maculifascia dari keluarga Arctiidaebanyak terdapat pada tanaman kenanga/ylang-ylang. Menurut laporan dari 33provinsi selain di Probolinggo, populasi ulat bulu masih rendah dan hanyaditemukan di beberapa pohon saja. Jenis ulat berbeda antara satu wilayah denganwilayah lain. Hal ini merupakan kejadian dinamika populasi hama. Berdasarkanuraian di atas, masyarakat tidak perlu panik, namun tetap waspada untukmengantisipasi kemungkinan peningkatan populasi sehubungan dengan dampak dariperubahan iklim (Climate change) dan pemanasan global (Global warming)terhadap pola hidup dan tingkah laku serangga, khususnya ulat bulu. Inilah sepuluh langkah pengendalian ulat bulu.

Sepuluh langkah pengendalianulat bulu

Pemantauan dan identifikasi jenis hama, stadia hama, bagian dan jenis tanaman yang diserang, tingkat/intensitas serangan, serta kondisi lingkungan untuk disampaikan kepada petugas terkait.

Lakukan pengendalian secara mekanis dengan cara mengumpulkan dan memusnahkan ulat, antara lain dengan cara dibakar atau dibenamkan dalam tanah.
Pemasangan lampu perangkap (light trap) untuk membunuh ngengat, karena ngengat aktif di malam hari dan tertarik cahaya.
Mengumpulkan pupa/kepompong dan memasukannya kedalam botol plastik yang diberi lubang-lubang, sehingga ngengat yang terbentuk tidak dapat keluar sedangkan parasit yang muncul dapat keluar dan kembali berperan di alam.
Pelihara dan lestarikan musuh alami seperti predator semut rangrang dan burung dengan cara melarang penangkapan burung dan melarang pengambilan telur semut di pohon, atau melestarikan dan memperbanyak koloni semut dengan cara memasang sarang buatan dari daun kering dan bambu
Gunakan insektisida hayati berupa jamur, virus, bakteri, nematode, antara lain dengan cara (a). Mengumpulkan ulat yang mati terkena virus (menggelantung) dan mengaduknya dengan air, lalu menyemprotkan kembali ke ulat, (b). Mengumpulkan kepompong atau ulat yang terkena jamur (berwarna putih – jamur Beauveria dan hijau – jamur Metarhizium), lalu perbanyak di media jagung dan semprotkan ke ulat, (c). menggunakan insektisida hayati yang sudah diproduksi dan tersedia di Dinas/lembaga yang berwenang.
Pemasangan pembatas (burrier) pada batang pohon mangga berupa lem atau kain beracun, khususnya bagi ulat Arctornis yang memiliki sifat ketika malam hari naik ke bagian atas (kanopi) untuk memakan daun dan pada siang hari turun ke batang untuk bersembunyi dari serangan predator.
Jika kondisi populasi ulat sangat mengkhawatirkan dapat digunakan insektisida alami yang relatif ramah lingkungan, berupa insektisida nabati (berasal dari tumbuhan), seperti mimba, tembakau, akar tuba, piretrum, gadung, suren dan lainnya. Perlu diketahui bahwa insektisida nabati tidak menyebabkan kematian langsung seperti insektisida sintetis.
Pada kondisi kritis, maka jalan terakhir dapat digunakan insektisida kimia sintetis yang berdaya racun rendah berlabel hijau.
Jangan menggunakan insektisida kimia sintetis untuk tindakan pencegahan, karena akan mengganggu keberadaan musuh alami dan mencemari lingkungan.

sumber: litbang.deptan.go.id

Teknik Budidaya Kangkung

2011-05-21T23:00:00.007+07:00

Kangkung (Ipomoea spp.) merupakan salah satu jenis tanamansayuran daun, termasuk ke dalam famili Convolvulaceae. Daun kangkung merupakansumber pro-vit A yang sangat baik. Kangkung dapat dibedakan menjadi dua macamberdasarkan tempat tumbuhnya, yaitu: 1) kangkung air hidup di tempat yang basahatau berair, dan 2) kangkung darat, hidup di tempat yang kering atau tegalan.

PERSYARATAN TUMBUH

Tanaman kangkung tidak memerlukan persyaratan tempattumbuh yang sulit. Salah satu syarat yang penting adalah air yang cukup,terutama untuk kangkung air. Bagi kangkung darat apabila kekurangan airpertumbuhannya akan mengalami hambatan, sehingga perlu dilakukan penyiraman. Kangkungdapat ditanam di dataran tinggi maupun di dataran rendah. Pada dataran rendah,biasanya kangkung ditanam di kolam atau rawa-rawa atau di atas timbunan bekassampah dan juga di tegalan. Waktu tanam yang baik adalah pada musim hujan untukkangkung darat dan musim kemarau untuk kangkung air.

BUDIDAYA TANAMAN

1. Benih

Varietas yang dianjurkan adalah varietas Sutra danvarietas lokal, seperti lokal Subang dsb. Kangkung air mempunyai daun panjangdengan ujung yang agak tumpul berwarna hijau tua dan bunganya berwarnakeunguan. Jenis ini diperbanyak dengan stek batang yang panjangnya 20–25 cm.Untuk kebutuhan stek dalam 1 m² yaitu sekitar 16 stek.

Kangkung darat mempunyai daun panjang dengan ujung daunyang runcing, berwarna hijau keputih–putihan dan bunganya berwarna putih. Jeniskangkung darat dapat diperbanyak dengan biji. Kebutuhan benih untuk luasan satuhektar sekitar 10 kg.

2. Penanaman

Stek–stek kangkung air ditanam pada lumpur kolam atausawah yang dangkal dengan jarak tanam 25 cm x 25 cm atau 30 cm x 30 cm. Padapertanaman kangkung air, pemberian pupuk kandang jarang dilakukan. Pupuk buatanberupa 50–100 kg N/ha diberikan setelah tanaman tumbuh. Pemberian pupuk N juga diberikansetelah panen.

Biji kangkung darat ditanam pada tanah tegalan yang telahdipersiapkan. Tanah tegalan tersebut dicangkul sedalam 30 cm, dan diberi pupukkandang kuda atau domba sebanyak 1 kg/m²atau 10 ton/ha. Setelahtanah diratakan kemudian dibuat bedengan pertanaman dengan lebar 60 cm atau 1m. Pada bedengan-bedengan tersebut dibuat lubang-lubang tanam dengan jarak 20cm antar barisan dan 20 cm antara tanaman. Tiap lubang diberi 2–7 bijikangkung. Sistem penanaman dilakukan dengan zig-zag atau sitem garitan (baris).Pemupukan yang digunakan yaitu Urea 200 kg, TSP 200 kg dan KCl 100 kg per hektar.

3. Pemeliharaan

Pemeliharaan yang perlu dilakukan terutama adalah menjagaketersediaan air pada kangkung darat. Apabila tidak turun hujan, harus segeradilakukan penyiraman. Hal lain yang perlu diperhatikan yaitu pengendalian gulmapada waktu tanaman masih muda atau belum menutup tanah dan menjaga tanaman dari serangan hama dan penyakit.

4. Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT)

.Hama yang menyerang tanaman kangkung antara lain ulat grayak (Spodoptera litura F), kutudaun (Myzus persicae Sulz) dan Aphis gossypii. Sedangkan penyakit yangdapat menyerang batang tanaman kangkung antara lain penyakit karat putih yangdisebabkan oleh Albugo ipomoea reptans.Gejala penyakit iniberupa pustul–pustul (bintik berwarna putih) di sisi daun sebelah bawah batang. Apabila diperlukan penggunaanpestisida, sebaiknya digunakan pestisida yang benar–benar aman dan cepatterurai seperti pestisida biologi, pestisida nabati ataupun insektisidapiretroid sintetik. Penggunaan pestisida tersebut harusdilakukan dengan benar baik pemilihan jenis, dosis, volume semprot, caraaplikasi, interval dan waktu aplikasinya.

5. Panen dan Pascapanen

Setelah tanaman berumur 30-40 hari, kangkung yang berasaldari stek mulai dapat dipangkas ujungnya sepanjang kurang lebih 20 cm, agartanaman banyak bercabang. Sedangkan untuk tanaman yang berasal dari biji, panendimulai setelah berumur 60 hari. Pangkasan ini merupakan hasil panen pertamayang dapat dijual. Pemungutan hasil selanjutnya dilakukan dengan jalanmemangkas ujung cabang-cabangnya pada tiap setengah bulan sekali. Tanaman yangbaik dapat menghasilkan 10–16 ton/ha dalam satu tahun. Tanaman berumur satuatau dua tahun perlu dibongkar atau diganti dengan tanaman baru.

Sumber: Juknis PrimaTani 2007

Oleh; W. Setiawati, R. Murtiningsih, G.A. Sopha, dan T.Handayani:

Cara Jitu Budidaya Cabai Merah

2011-05-21T21:52:00.002+07:00

Apa kabar para sehatcommunity? Bisnis cabai merupakan salah satu pilihan bisnis yang menggiurkan. bagaimana tidak? Meskipun harganya fluktuatif, tetapi petani yang konsisten akan merasakan bagaimana manisnya untung dari budidaya cabai. Tentu anda masih ingat bagaimana harga cabai mencapai 80 ribu per kg. Nah,, untuk mendapat untung dari budidaya cabai, kita harus faham bagaimana teknis budidaya yang benar

Cabai merah (Capsicumannuum) termasuk famili Solanaceae dan merupakan salah satu komoditassayuran yang memiliki banyak manfaat, bernilai ekonomi tinggi dan mempunyaiprospek pasar yang menarik. Buah cabai selain dapat dikonsumsi segar untukcampuran bumbu masak juga dapat diawetkan misalnya dalam bentuk acar, saus, tepung cabai dan buah kering. Lantas bagaimana cara budidaya yang benar?

PERSYARATAN TUMBUH

Cabai merah cocok dibudidayakan, baik di dataranrendah maupun dataran tinggi, pada lahan sawah atau tegalan dengan ketinggian0–1000 m dpl. Tanah yang baik untuk pertanaman cabai adalah yang berstrukturremah atau gembur, subur, kaya akan bahan organik, pH tanah antara 6–7.Kandungan air tanah juga perlu diperhatikan. Hal tersebut berhubungan dengantempat tumbuh tanaman cabai (sawah atau tegalan). Tanaman cabai yangdibudidayakan di sawah sebaiknya ditanam pada akhir musim hujan, sedangkan ditegalan ditanam pada musim hujan. Dengan pemilihan musim tanam yang tepat,diharapkan pada saat pertumbuhan tanaman, kandungan air sawah tidak berlebihandan di tanah tegalan masih cukup air untuk pertumbuhan cabai.

BUDIDAYA TANAMAN

1. Varietas yang dianjurkan

Varietas yang dapat digunakan untuk budidaya cabai merahantara lain adalah Lembang–1, Tanjung–2,Hot Chilli, Hot Beauty dan sebagainya. Kebutuhan benih sebesar 250-350 g/ha.

2. Persemaian

Sebelum disemai, benih direndam dahulu dalam air hangat(50°C) atau larutan Previcur N (1 cc/l) selama satu jam. Benih disebar secara merata pada bedenganpersemaian dengan media berupa campuran tanah dan pupuk kandang/kompos (1:1),kemudian ditutup dengan daun pisang selama 2-3 hari. Bedenganpersemaian diberi naungan/atap dari screen/kasa/plastik transparan, persemaianditutup dengan screen untuk menghindari serangan OPT. Setelah berumur 7-8 hari,bibit dipindah kedalam bumbunan daun pisang/pot plastik dengan media yang sama(tanah dan pupuk kandang steril). Penyiraman dilakukan setiap hari. Bibit siap ditanam di lapangan setelahberumur 4-5 minggu.

3. PengolahanLahan

a. Lahankering/tegalan

Lahan dicangkul sedalam 30-40 cmsampai gembur kemudian dibuat bedengan-bedengan dengan lebar 1-1,2 m, tinggi 30cm, dan jarak antar bedengan 30 cm. Lubangtanam dibuat dengan jarak tanam (50-60 cm) x (40-50 cm) atau 50 cm x 70 cm, sehingga dalam tiap bedengan terdapat 2 baristanaman.

b. Lahansawah

Tanah dicangkul sampai gemburkemudian dibuat bedengan-bedengan dengan lebar 1,5 m dan antara bedengan dibuatparit sedalam 50 cm dan lebar 50 cm. Dibuatlubang tanam dengan jarak tanam 50 cm x 40 cm. Bila pH tanah kurang dari 5,5 dilakukanpengapuran menggunakan Kaptan/Dolomit dengan dosis 1,5 ton/ha pada 3-4 minggusebelum tanam (bersamaan dengan pengolahan tanah dengan cara disebar dipermukaan tanah dan diaduk rata).

4. Pemupukan

a. Untuk penanaman cabai secara monokultur di lahankering

Pupukdasar yang diberikan berupa pupuk kandang kuda atau sapi sebanyak 20–40 ton/hadan pupuk buatan TSP 200–225 kg/ha diberikan sebelum tanam.

Pupuk susulan berupa Urea 100–150kg/ha, ZA 300–400 kg/ha, dan KCl 150–200 kg/ha diberikan 3 kali pada umur 3, 6dan 9 minggu setelah tanam.

b. Untuk penanaman cabai secara tumpang gilir dengan bawangmerah

Bawang merah: pupuk kandang kuda atau sapi 10–20 ton/ha dan TSP150–200 kg/ha diberikan 7 hari sebelum tanam, kemudian Urea 150–200 kg/ha, ZK400–500 kg/ha dan KCl 150–200 kg/ha diberikan pada umur 7 dan 25 hari setelahtanam masing-masing ½ dosis.

Cabai merah: pupuk kandang kuda atau sapi 10–15 ton/ha danTSP 100–150 kg/ha diberikan seminggu setelah tanam. Urea 100–150 kg/ha, ZA 300– 400 kg/ha dan KCl 100 – 150 kg/ha diberikan pada umur 4, 7 dan 10 minggusetelah tanam.

c. Untuk penanaman cabai secara tumpangsari dengan kubisatau tomat

Pupuk kandang kuda atau sapi 30 – 40 ton/ha dan NPK 15:15:15sebanyak 700 kg/ha diberikan seminggusebelum tanam dengan cara disebar dan diaduk secara rata dengan tanah. Pupuksusulan diberikan dalam bentuk pupuk NPK 15:15:15 yang dicairkan (1,5-2 g/l air), dengan volumesemprot 4000 l larutan/ha. Pupuk tersebut diberikan mulai umur 6 minggu sebelumtanam dan diulang tiap 10-15 harisekali.

5. Penggunaan mulsa

Mulsa digunakan untuk menjaga kelembaban, kestabilanmikroba tanah, mengurangi pencucian unsur hara oleh hujan dan mengurangiserangan hama. Mulsa dapat berupa jerami setebal 5 cm (10 ton/ha) pada musim kemarau, yangdiberikan dua minggu setelah tanam atau berupa mulsa plastik hitam perak untuk musim kemarau dan musim hujan.

6. Pemeliharaan

Penyulaman dilakukan paling lambat 1–2 minggu setelahtanam untuk mengganti bibit yang mati atau sakit. Pengairan diberikan dengancara dileb (digenangi) atau disiramperlubang. Penggemburan tanah atau pendangiran dilakukan bersamaan denganpemupukan kedua atau pemupukan susulan. Pemberian ajir dilakukan untuk menopangberdirinya tanaman. Tunas air yang tumbuh di bawah cabang utama sebaiknyadipangkas.

7. Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT)

OPT penting yang menyerang tanaman cabai antara lain kutukebul, thrips, kutu daun, ulat grayak, ulat buah tomat, lalat buah, antraknose,penyakit layu, virus kuning, dsb. Pengendalian OPT dilakukan tergantung padaOPT yang menyerang. Beberapa cara yang dapat dilakukan, antara lain:

- Penggunaanborder 4–6 baris jagung

- Penggunaanmusuh alami (predator: Menochilus sexmaculatus)

- Penggunaanperangkap (kuning, methyl eugenol)

- Penggunaanpestisida nabati

- Penggunaanpestisida kimia sesuai kebutuhan dengan dosis yang sesuai petunjuk. Pengendalian dengan pestisida harusdilakukan dengan benar baik pemilihan jenis, dosis, volume semprot, caraaplikasi, interval maupun waktu aplikasinya

8. Panen dan Pascapanen

Cabaimerah dapat di panen pertama kali pada umur 70–75 hari setelah tanam di dataranrendah dan pada umur 4–5 bulan di dataran tinggi, dengan interval panen 3–7hari. Buah rusak yang disebabkan oleh lalat buah atau antraknos sebaiknyalangsung dimusnahkan. Buah yang akan dijual segar sebaiknya dipanen matang.Buah yang dikirim untuk jarak jauh dipanen matang hijau. Buah yang akandikeringkan dipanen setelah matang penuh.

Sortasi dilakukan untuk memisahkan buah cabaimerah yang sehat, bentuk normal dan baik dengan buah yang kualitasnya tidakbaik. Pengemasan cabai untuk transportasi jarak jauh sebaiknya mengggunakankemasan yang diberi lubang angin yang cukup atau menggunakan karung jala.Apabila hendak disimpan sebaiknya disimpan di tempat penyimpanan yang kering, sejuk dan cukup sirkulasi udara.

Sumber: Juknis PrimaTani 2007

Oleh: W. Setiawati, R. Murtiningsih, G.A. Sopha, dan T.Handayani:

L-Carnitine: membuat six-pack?

2011-05-21T17:40:00.002+07:00

Anda tentu pernahmelihat sebuah iklan seorang laki-laki dengan bentuk tubuh yang wah karena minum suplemen makanan yang mengandung L carnitin. Entahdisengaja atau tidak, dimunculkan kesan kuat bahwa L carnitine yang terkandung dalamsuplemen tersebut adalah faktor utama yang mendorong tubuh sang tokoh iklanmenjadi bagus, meskipun akhir-akhir ini dimunculkan sang tokoh iklan sedangberlatih.

Tentu munculpertanyaan, benarkah dengan minum L Carnitin, tubuh seseorang akan menjadibagus dan indah seperti itu? Mmm.. akal yang sehat pasti mengatakan, mau minumL carnitin satu drum pun tanpa berlatih, tak akan bisa. Setiap suplemen tidakbisa berdiri sendiri tanpa faktor lainnya. Sebenarnya apa L Carnitine itu?

L Carnitineadalah asam amino non protein yang ditemukan pada jantung dan otot tulang.Dalam sel hidup diperlukan untuk pengangkutan asam lemak dari sitosol kemitokondria dan memberikan energi pada jantung dan sel otot tulang. Carnitine membutuhkanvitamin C (asam askorbat) untuk proses sintesisnya.

L carnitin memilikibeberapa fungsi bagi kesehatan. Asam amino tersebut memiliki efek antioksidansehingga memberikan efek perlindungan terhadap peroksidasi lipid dan oksidasimembran fosfolipid. Beberapa studi menyatakan bahwa orang yang mengkonsumsi Lcarnitin memiliki kemungkinan yang lebih kecil untuk terkena serangan jantungatau menderita rasa sakit di dada. namun penelitian yang lain tidak menemukanmanfaat yang diklaim tersebut. Oleh karena itu penelitian lebih lanjutdibutuhkan.(Arsenian, 1997)

L Carnitine jugadapat digunakan untuk membantu penanganan diabetes neuropati yaitu ketika kadargula darah tinggi merusak saraf dalam tubuh, terutama tangan, kaki, dan kaki.Beberapa penelitian pendahuluan menunjukkan asetil-L-carnitine dapat membantu mengurangi rasa sakit dan meningkatkan rasanormal saraf yang terkena. Namun penelitian lebih lanjut diperlukan. L Carnitine jugadipercaya dapat meningkatkan stamina dan ketahanan tubuh selama berolahraga.

Beberapastudi menunjukan bahwa L Carnitine oral dapat mengurangi massa lemak,meningkatkan massa otot, dan mengurangi kelelahan. Sehingga berdampak padapenurunan berat badan. Jadi bukan membuat perut six pack dan tangan kekar ya.^^. itu butuh latihan. Dan ternyata fungsi pembentukan otot, bukan satu-satunya fungsi yang digunakan dalam ilmu kesehatan.

Di alamkonsentrasi tertinggi L carnitine terdapat pada daging merah dan produk olahansusu. Untuk sumber alami lain nya termasuk kacang-kacangan dan biji (misalnyalabu , bunga matahari , wijen, kacang-kacangan (buncis , kacang polong , kacangtanah), sayuran (artichoke , asparagus , bit hijau , brokoli , bawang putih ,sawi , okra , peterseli , kangkung), buah (aprikot , pisang), serealia (gandum , jagung , millet , oatmeal , beras dedak , rye , gandum utuh , gandumdedak , bibit gandum) dan makanan kesehatan lain (serbuk sari lebah)

Sebenarnya sumber dari L-Carnitine sudah sangat banyak dialam, dan kitabisa mencukupinya sendiri jika menerapkan konsumsi seimbang. Namun saat inimuncul tren penjualan L-carnitine dalam bentuksuplemen. L-carnitine sebagai suplemen dalam berbagaibentuk.

L-carnitine: yang paling banyak tersedia dan paling murah
Asetil- L-carnitine: Sering digunakan dalam studi untuk penyakit Alzheimer dan gangguan otak lainnya
Propionil-L- carnitine: Sering digunakan dalam studi untuk penyakit jantung dan penyakit pembuluh darah perifer

Ada satu tipe lagi, namun perlu dihindari, yaitu D-carnitine,karena mereka mengganggu bentuk alami L-carnitinedan dapat menghasilkan efek samping yang tidak diinginkan.

Dosis pemberian L-carnitine bervariasi tergantung pada kondisi kesehatan seseorang. Dosis yang biasa adalah antara 1 - 3 g per hari:

Angina dan gagal jantung: 1,5 - 2 g per hari
Penyakit jantung: 600 - 1.200 mg 3 kali sehari, atau 750 mg 2 kali sehari
Peripheral vascular penyakit: 2 - 4 g per hari
Diabetes neuropati: 3 g per hari
Male infertilitas: 300 - 1000 mg 3 kali sehari
Sindrom kelelahan kronis: 500 - 1.000 mg 3 - 4 kali per hari
Overactive thyroid: 2 - 4 g per hari dalam 2 - 4 dosis terbagi

Semogabermanfaat. ^^

Bot Pranadi

Cara Pembuatan Tepung Labu Kuning

2011-05-15T13:22:00.002+07:00

Apa yang terlintas di benak Anda ketika mendengar labu kuning: monster haloween, kolak? Ada lagi yang terlintas? Mungkin anda kesulitan. Ternyata persepsi kita tentang labu kuning tidak jauh dari hal tersebut. Menunjukkan bahwa pemanfaatan labu kuning masih sangat terbatas, sementara potensinya cukup besar. Silahkan lewat di sepanjang jalan Boyolali-Semarang, atau di jalur Puncak. Berjajar labu kuning dengan berbagai macam variasi. Salah satu metode untuk meningkatkan pemanfaat labu kuning adalah dengan mengubahnya menjadi tepung, sehingga lebih fleksibel untuk digunakan. Artikel yang ditulis oleh Elmi Kamsiati, S.TP ini menarik untuk anda simak.

Labu kuning yang kaya betakarotendapat menjadi bahan biofortifikasipada produk pangan olahan. Fortifikasidapat dilakukan dengan menggunakanlabu kuning segar yang ditambahkanpada pembuatan roti, es krim danproduk pangan lain yang disukai anak-anak.Fortifikasi juga dapat dilakukandengan terlebih dahulu mengolah labukuning menjadi tepung yang selanjutnyadiaplikasikan pada pengolahan pangan.Produk olahan yang ditambah dengantepung labu kuning mempunyai warna danrasa yang spesifik, sehingga diharapkanIebih disukai anak-anak.

Tepung merupakan alternatif produksetengah jadi yang dianjurkan karenalebih tahan disimpan, mudah dicampur (dibuat komposit), dibentuk,diperkaya zat gizi, dan Iebih cepat dimasaksesuai tuntutan kehidupan modern yangserba praktis. Dari segi proses, pembuatantepung hanya membutuhkan air relatifsedikit dan ramah Iingkungan dibandingkandengan pembuatan pati.

Menurut Prof. Dr. Made Astawan,Dosen di Departemen Teknologi Pangandan Gizi IPB, tahapan pembuatan tepungdari buah labu kuning sebagai berikut:Labu kuning harus dipilih yang mengkal,yaitu buah sudah tua tetapi belummasak optimum. Buah dipanen kira-kira5-10 hari Iebih awal dari umur panensemestinya. Buah yang masak optimumtidak sesuai dibuat tepung karena kadarairnya tinggi, daging buahnya lembek, sertakadar patinya rendah. Setelah dikupaskulitnya, labu dibelah-belah dan dilakukanpemblansiran, yaitu perlakuan dengan uappanas selama 5-10 menit. Dalam skalarumah tangga, tahapan ini dapat dilakukanseperti mengukus nasi tetapi tidak perluditutup.

Selanjutnya labu dirajang denganketebalan 0,1-0,3 cm yanghasilnya dinamakan sawut.Sawut dikeringkansampai diperoleh kadarair sekitar 14 persen,selanjutnya ditepungkanAgar Iebih efisien,penepungan sawut dilakukan dalam duatahapan, yaitu penghancuran sawut untukmenghasilkan butiran kecil (lolos 20 mesh)dan penggilingan/penepungan menggunakansaringan Iebih halus (80 mesh).

Hasil penelitian Departemen FoodScience, Rajamangkala University ofTechnology, Thailand, tepung labu kuningjuga dapat dibuat dengan cara sebagaiberikut, yakni labu kuning matang dipotongdengan ukuran 2 x 3 inch dikupas dandirendam dalam larutan asam sitrat 0,1%selama 15 menit dan ditiriskan. Selanjutnyapotongan labu kuning dihancurkan dancairannya dipisahkan. Bubur labu kuningyang diperoleh dikeringkan pada suhu 65°selama 8 jam lalu digiling dan diayak denganayakan 80 mesh.

Tepung labu kuning yang dihasilkanmengandung karbohidrat 78,77%; protein3,74%; lemak 1,34%; serat kasar 2,90%;betakaroten 7,29 mg/100 g. Dengankandungan gizi yang dimilikinya, terutamabetakaroten (provitamin A) nya yangtinggi, tepung labu kuning baik digunakanuntuk bahan fortifikasi pangan terutamamakanan anak-anak sehingga dapatmeningkatkan nilai gizinya.

Sumber: kalteng.litbang.deptan.go.id

Ebook Gratis:Kesehatan, Pangan dan Pertanian.

2011-03-20T12:45:00.008+07:00

Silahkan nikmati koleksi ebook kesehatan, pangan danpertanian yang dikumpulkan dari berbagai situs. Ebook yang ada di sini adalahebook yang beredar luas diinternet. Penggunaan hanya untuk kepentinganpenyebaran ilmu pengetahuan. Kalau ada iklan yang muncul, bisa klik di iklannya ataulangsung klik SKIP ADD yang ada di pojok kanan atas. Dilarang dijual ya, karena hak cipta milik penulis ^^

Web ini tidak menyimpan file pada server atau web ini. Web ini hanya mengindeks dan link ke konten yang disediakan oleh situs-situs lain. Silahkan mengontak provider terkait untuk menghapus file. Atau silahkan tinggalkan komen apabila ada link yang tidak berkenan

Teknik Budidaya Jagung

2011-03-06T09:51:00.001+07:00

Jagung (Zea mays L) merupakan bahan pangan yang sangat digemari di Indonesia, diolah menjadi berbagai olahan jagung menarik.

SYARAT TUMBUH

Tanaman jagung dapat tumbuh pada ketinggian 50-1.800 m dpl. Tetapiketinggian optimal adalah 50-600 m dpl. Untuk berproduksi secara optimal memerlukan tanah nyang gembur, subur dankaya akan unsure hara, aerasi dan drainase baik, kaya akan bahan organik engankeasaman tanah (pH) antara 5,6-7,5.

Curah hujan yang dikehendaki adalah antara 1.000-2.500 mm/tahun, atauidealnya sekitar 85-200mm/bulan, dengan penyinaran matahari penuh. Suhu udarayang dikehendaki antara 21-34 C, tetapi untuk pertumbuhan optimum tanamanjagung menghendaki suhu antara 23-27 C.

Bagaimanakah teknis penanamannya?

PENYIAPAN BENIH DANPENYIAPAN LAHAN PERTANAMAN

A. Penyiapan Benih

Tanamanjagung diperbanyak dengan biji (benih). Mengingat sifatnya yang menyerbuksilang, benih yang digunakan harus memiliki sifat yang benar. Hasil tanamansebelumnya, terutama hidrida tidak dianjurkan digunakan sebagai benih padapertanaman berikutnya karena tidak unggul lagi.

Dianjurkanmemilih benih varietas unggul bersertifikat yang dijual dipasaran. Selanjutnyaseleksi biji jagung untuk benih dilakukan dengan memperhatikan kondisi fisikyang baik, sehat, berbobot, dan betul-betul matang fisiologis. Daya tumbuhbenih yang dugunakan adalah sekitar 90%. Kebutuhan benih untuk pertanamanjagung adalah antara 20-30 kg/ha.

B. PenyiapanLahan

Tahapan persiapan lahan adalah : (a) lahandibersihkan dari sisa tanaman yang ditanam sebelumnya, (b) tanah diolah dengankedalaman antara 15-20 cm, kemudian diratakan, (c) pada taah dengan kandunganliat tinggi dilakukan pembuatan saluran drainase. Setiap 3 m dibuat salurandrainase sepanjang barisan tanaman, lebar saluran 25-30 cm, kedalaman 20 cm,atau dilakukan penanaman di atas guludan, (d) pada tanah bereaksi masam(pH<5), tanah dikapur (dosis 300 kg/ha) dengan cara menyebar kapur merata/pada barisan tanaman, sekitar 1 bulan sebelum tanam.

PENANAMAN

A. PolaPenanaman

Berbagaimacam pola tanam yang biasa diterapkan pada tanaman jagung, di antara adalah :(a) Monokultur. (b) Tumpang sari (intercropping),(c) Tumpang gilir, (d) Tanaman Bersisipan (Relay Cropping); (e) Tanaman Campuran (Mixed Cropping).

B. Waktudan Cara Tanam

Jagungsebaiknya ditanam awal musim hujan atau menjelang musim kemarau. Populasi tanamanumumnya antara 60.000-70.000 tanaman/ ha, tergantung dari varietas yangditanam. Apabila yang ditanam adalah varietas genjah local dapat ditanam hinggapopulasi 100.000 tanaman/ha. Jarak tanam yang dianjurkan adalah jarak antartanaman 20 atau 25 cm.

Pembuatanlubang tanam dibuat dengan kedalaman 3-5 cm dengan menggunakan tugal. Kemudiantiap lubang ditanami dengan benih 1-2 benih per lubang.

PEMELIHARAAN TANAMAN

A. Pemupukan

Jagungmerupakan salah satu tanaman yang peka terhadap kekurangan nitrogen. Kebutuhannitrogennya (Urea) dapat mencapai 250-300 kg/ha. Pemupukan urea diberikan 1/3dosis pada saat tanam dan pada saat tanaman berumur 3-4 minggu setelah tanam(MST). Pupuk SP-36 dengan dosis 200 kg/ha dan KCI dengan dosis 75-100 kg/hadiberikan pada saat tanam. Dosis ini merupakan anjuran umum, sehingga bila padasuatu daerah telah memiliki dosis pupuk anjuran spesifik lokasi, maka itu lebihbaik diikuti. Cara pemberian pupuk dilakukan dalam larikan yang dibuat denganjarak 7-8 cm dari lajur lubang tanaman dengan kedalaman 8-10cm.

B. Penjarangandan Penyulaman

Tanamanyang pertumbuhannya tidak normal dianjurkan dipotong dengan menggunakan pisauatau gunting tajam tepat di atas permukaan tanah. Penyulaman dilakukan 7-10HST. Jumlah dan jenis benih serta perlakuan dalam penyulaman sama dengansewaktu penanaman.

C. Penyiapandan Pembumbunan

Padaprinsipnya jagung harus bebas dari gulma, karena gulma dapat menekan hasil,sebaiknya tanaman jagung bebas gulma hingga 1/3 dari umumnya. Penyiangandilakukan 2 minggu sekali.

Pembumbunandilakukan bersamaan dengan penyiangan untuk memperkokoh posisi batang agartanaman tidak mudah rebah dan menutup akar yang bermunculan di atas permukaantanah karena adanya aerasi. Dilakukan saat tanaman berumur 4-6 MST, bersamaan denganwaktu pemupukan. Tanah di sebelah kanan dan kiri barisan tanaman diuruk dengancangkul, kemudian ditimbun di barisan tanaman. Dengan cara ini akanterbentuk guludan yang memanjang.

D. Pengairandan Penyiraman

Setelah benih ditanam, dilakukan penyiramansecukupnya, kecuali bila tanah telah lembab, tujuannya menjaga agar tanamantidak layu. Namun menjelang tanamanberbunga, air yang diperlukan lebih besar sehingga perlu dialirkan air padaparit-parit di antara bumbunan tanaman jagung.

HAMA DAN PENYAKIT JAGUNG.. KLIK PENJELASANNYA DISINI

Tips Jitu Membeli Makanan dalam Kemasan

2011-03-01T10:48:00.004+07:00

Selain untuk mempercantik produk, salah satu fungsi utamadari kemasan adalah untuk melindungi produk dari kerusakan dan memperpanjangumur simpan. Memperpanjang berarti tetap ada potensi kerusakan, dan suatu saatproduk tersebut akan rusak meskipun dengan teknologi pengemasan dan pengawetan. Bahkan ketika kaleng makanan tetap rata dan tidak ada kerusakan, makanan didalamnya bisa rusak. Apalagi jika kemasan telah mengalami kerusakan yang halus, tidak tampak oleh mata. Kerusakankemasan meningkatkan resiko kerusakan produk pangan, karena itu Anda perlu mengetahuitanda-tanda kerusakan dari kemasan dan potensi bahaya yang ditimbulkannya.

KemasanKaleng

Jika membeli makanan kaleng, perhatikan kemasannya. Pilihmakanan yang kalengnya tidak karatan, penyok, atau cembung. Produk yang dikemasdengan menggunakan kaleng biasanya dapat disimpan pada suhu kamar. Namunpenyimpanan pada tempat yang lembab dan basah dapat merusak kaleng danmenyebabkan karatan. Karat dan senyawanya dapat bermigrasi ke dalam makanan danberbahaya bagi tubuh.

Kemasan yang penyok atau cembung juga perlu di waspadai. Kemasanpenyok dapat mengakibatkan kebocoran sehingga produk bisa bersentuhan denganudara. Udara adalah salah satu sarana kontaminasi silang mikroba. Udara jugadapat memacu terjadinya reaksi dari bahan pangan yang dikemas.

Kerusakan pada kalengdapat dikategorikan sebagai berikut:

a. Flat sour

Permukaan kaleng tetap datar dan tidak mengalamikerusakan apapun, tetapi produk di dalam kaleng tersebut sudah rusak dan berbauasam yang menusuk. Kerusakan ini disebabkan oleh aktivitas spora bakteri termofilikyang tidak membentuk gas, misalnya B.stearothermophillus,B. coagulans.

Makanan asam dan berasam tinggi juga dapat mengalami kerusakan oleh B. thermoacidurans yang menyebabkankaleng normal dengan sedikit penurunan pH, dan bakteri anaerobik pembentuk asambutirat serta bakteri asam laktat yang menyebabkan kaleng menggelembung. Kalengyang menggelembung bisa digolongkan menjadi flipper, springer, soft swell damhard swell

b. Flipper

Kaleng terlihat norrnal tanpa kerusakan. Tetapi jikadilihat lebih teliti dan salah satuujung kaleng ditekan, maka ujung yang lainnya akan cembung.

c.Springer

Salah satu ujung kaleng datar dan tampak normal,sedangkan ujung yang lainnya tampak cembung. Apabila bagian yang cembung ditekan,maka bagian ujung yang rata akan menjadi cembung.

d.Swell.

Swell (cembung) dibedakan menjadi soft swell yang lunakdan masih bisa ditekan sedikit dengan jari, serta hard swell yang keras dantidak bisa ditekan ke dalam. Kedua ujung kaleng sudah terlihat cembung akibatadanya bakteri pembentuk gas.

kennislink.nl

Salah satu mikroba yang sangat berbahaya dalam kemasankaleng adalah Clostridium botulinum. Mikrobaini adalah jenis bakteri batang yang hidup dalam kondisi anaerobik (tanpaoksigen). Bakteri ini termasuk kategori bakteri yang tahan panas dan dapatmembentuk spora. Sporanya dapat bertahan hidup dalam makanan yang pemanasannyakurang sempurna, baik dari tingkat suhu maupun waktu. Apabila spora tidakhancur, spora ini dapat tumbuh dan beraktivitas hingga menghasilkan racunbotulin yang sangat mematikan. Racun ini menyerang saraf dan dapat menyebabkankematian.

Gejala-gejala botulisme umumnya dimulai 18-36 jam setelahkonsumsi makanan yang mengandung racun. Namun dapat bervariasi antara 4 jamhingga 8 hari. Gejala awal keracunan terdiri dari rasa lelah, lemah, kesulitanbernapas, rasa lemah pada otot, sembelit, dan vertigo, yang biasanya diikutidengan penglihatan berganda dan kesulitan bicara dan menelan yang meningkat. Penderitadapat mati akibat kesulitan bernapas.

Kemasanbotol, punch, atau plastic.

Pada prinsipnya memilih produk pangan dengan kemasanbotol, plastic atau punch sama dengan memilih makanan dan minuman yang dikemasdengan kaleng. Botol yang kemasan atau segelnya sudah rusak, memiliki peluangtumbuhnya mikroba dalam produk pangan yang menyebabkan produk menjadi rusak dan.Segel yang rusak juga menunjukkan kemungkinan pemalsuan produk oleh produsenpalsu. Kemasan menggunakan kemasan asli namun bekas, dan diisi dengan produk-produkpalsu.

Tips memilih makanan dalam kemasan

Melihat bahaya yang mungkin muncul dari makanan dengankemasan yang kurang sempurna, Anda perlu mengingat tips praktis berikut ketikaakan membeli makanan/minuman kemasan.

Jangan di konsumsi jika produk telah berbau asam, rasa kecut, warna berbeda dari warna biasanya, muncul bau alcohol, terdapat lendir, atau ada perubahan bentuk dan warna.
Pilih makanan dengan kemasan yang sempurna, hindari kemasan yang telah penyok, cembung, atau rusak.
Segera konsumsi makanan atau minuman setelah kemasan dibuka. Karena umur simpan produk pangan dalam suhu ruang relatif lebih singkat. Apabila ingin dikonsumsi lebih lama, maka simpan dalam lemari es atau suhu rendah. Tetapi tetap perhatikan petunjuk penyimpanan dari produsen.
Simpan makanan dalam kemasan pada tempat yang kering. Hindari menyimpan pada tempat yang lembab atau basah.
Lihat segel kemasan. Apabila segel rusak atau tanpa segel, kemungkinan kerusakan produk dapat terjadi. Atau produk dapat dipalsukan. Misal air minum dalam kemasan. Untuk memalsukan isinya sangat mudah, namun biasanya tutup botol produk yang asli berbeda dengan tutup botol pemalsu.
Beli produk-produk yang diproduksi oleh produsen yang jelas. Produsen yang memiliki kredibilitas, memiliki perhatian yang lebih besar pada proses produksi yang baik. Karena proses produksi yang tidak tepat justru dapat merugikan perusahaan, karena produk yang tidak diproduksi dengan cara yang baik, memiliki keamanan yang lebih rendah.

Bot Pranadi

Pengawetan Suhu Rendah

2011-02-27T21:26:00.002+07:00

Memodifikasi suhumerupakan salah satu kunci penting dalam pengawetan. Suhu digunakan untukmengatur lingkungan agar tidak sesuai dengan kondisi pertumbuhan yangdiinginkan oleh mikroba patogen, dan reaksi dalam bahan pangan. Beberapa waktukita telah membahas tentang pengawetan dengan suhu tinggi. Sekarang kita bahastentang modifikasi suhu yang lainnya, yaitu penggunaan suhu rendah. Pengawetansuhu rendah digunakan untuk menghambat hingga menghentikan pertumbuhan mikroba,reaksi enzimatis dan kimiawi. Suhu yang digunakan memiliki pengaruh yangberbeda pada pertumbuhan mikroba dan reaksi-reaksi yang berlangsung dalampangan. Berdasar hal ini, aplikasi suhu rendah dalam pengawetan makanan dibagimenjadi dua, yaitu pendinginan dan pembekuan.

Pendinginan adalahpengawetan menggunakan suhu diatas titik beku bahan yaitu diantara -2hingga+4^oC. Pada suhu ini aktivitas mikroba terganggu, karena rata-ratasuhu optimum mikroba terendah adalah 10^oC meskipun masih ada yanghidup hingga -15^oC. pada kisaran suhu ini, mikroba berusahamenggunakan energinya untuk bertahan hidup, sehingga aktifitas perkembangansangat berkurang. Pada proses pendinginan aktivitas kimiawi dan enzimatis jugaterhambat. Pendinginan dilakukan untuk memperpanjang umur simpan antarabeberapa hari hingga beberapa minggu. Untuk makanan yang telah diolah dandikemas, pendinginan dapat meningkatkan umur simpan relative panjang. Alat yangbiasa digunakan untuk pendinginan adalah refrigator, kotak yang berisibalok-balok es.

Pembekuan (freezing) menggunakan suhu dibawah titik beku bahanyaitu berkisar antara -12^oC hingga -24^oC. Makanandisimpan dalam keadaan beku. Pada suhu ini pertumbuhan mikroba dan aktivitasbiokimia benar-benar berhenti. Namun mikroba tidak dapat mematikan mikroba.Ketika pangan kembali disimpan dalam suhu normal, aktivitas mikroba akankembali normal. Oleh karena itu diperlukan perlakuan pada saat pengolahanmakanan dengan tujuan mengurangi atau menghilangkan jumlah mikroba yangterdapat dalam pangan. Perlakuan ini dapat dikombinasikan dengan prinsippengawetan lain seperti penggunaan suhu tinggi: blansing dan sterilisasi.

Pendinginan dan pembekuan dapat menyebabkangangguan metabolisme. Hal ini dikarenakan beberapa alasan: (1) Cold shock, penurunan suhu yangtiba-tiba akan menyebabkan kematian bakteri terutama pada fase logaritmik saatusia bakteri masih muda. (2) Pembekuan dapat menyebabkan pembentukan kristal espada air didalam sel. (3) Proses pendinginan dibawah titik beku dalam keadaanvakum secara bertingkat. Metode ini akan menguapkan air didalam sel tanpamelalui fase cair. Proses ini dinamakan lyofilisasi.

Semoga bermanfaat.

Bot Pranadi

Tahukah Anda, Kapan Pangan itu Rusak?

2011-02-27T20:45:00.003+07:00

Mendefinisikan pangan yang telah rusak menjadi sangat menarik. Mengapa? karena definisi kerusakan pangan bisa menjadisubyektif tergantung dari jenis pangan tertentu, dan sosio kultural masyarakatdimana pangan tersebut dikonsumsi.

Semisal tempe, sebagian orang menyebuttempe yang telah busuk adalah makanan yang telah rusak, tetapi sebagianmasyarakat justru menanti tempe yang busuk untuk diolah menjadi makanan yanglezat. Di daerah Jawa Timur misalnya, tempe busuk diolah menjadi sayur tumpang yangsangat lezat. Contoh yang lain adalah anggur, buah-buahan dan beberapa jenismakanan seperti keju. Subyektifitas yang lain adalah karena makanan yang dianggap telah rusak juga belum tentuberbahaya bagi kesehatan. Mungkin hanya nilai estetikanya yang berkurang.Estetikapun berbeda antar kelompok masyarakat. Artinya bagi sebagian kelompok masyarakat, sebuah makanan sudah dianggap rusak, namun bagi masyarakat lainnya makanan itu belum rusak. Lantas apasebenarnya definisi kerusakan pangan?

Secara naluriah manusia dapat mengatakanbahwa pangan telah rusak dan tidak dapat dikonsumsi melalui rasa dan penampakanpangan. Meski pengetahuan manusia seringkali berperilaku sebaliknya, menentangnaluri, dan justru menemukan jenis-jenis pangan baru. Semisal sejarah keju, meskipunsejarahnya simpang siur, ”Masyarakat prasejarah mulai meninggalkan gaya hidupnomaden dan beralih menjadi beternak kambing, domba maupun sapi. Karenakebersihan yang kurang, terkena sinar matahari secara langsung atau terkenapanas dari api maka susu dalam bejana tersebut menjadi asam dan kental” ⁽¹⁾Rasa penasaran menimbulkan keinginan untuk mencoba, danternyata ditemukan makanan baru yang nikmat. Demikian halnya dengan bir, anggurdan minuman beralkohol lainnya. Penemuan yang tak disengaja ini muncul sebagaiawal pengembangan teknologi pembuatan produk tersebut.

Sebenarnya untuk menentukan kerusakan pangan, kita dapat melihat dari beberapa parameter berikut:

Tekstur
Nilai Gizi
Bau
Warna
Rasa

Apabila telah terjadi perubahan padabeberapa parameter itu dapat disimpulkan telah terjadi perubahan pada dua hal: 1)Mutu produk pangan dan 2) Keamanan pangan. Mutu dapat diartikan secara sederhanasebagai ”Fitnes for Use” kecocokan penggunaan produk untuk memenuhikebutuhan dan kepuasan pelanggan. Pendapat yang dilontarkan oleh J.M Juran iniadalah pendapat yang paling mudah untuk dipahami. Sesuatu yang diharapkan olehkonsumen.

Produk yang telah mengalami perubahantekstur, warna, rasa, bau, dan nilai gizi, biasanya telah mengalami penurunanmutu karena perubahan-perubahan tersebut berujung pada perbedaan antara harapankonsumen dengan produk yang ada. Konsumen mengharapakan produk yang berasanikmat, tekstur yang lezat, warna yang menarik. Namun karena terjadi kerusakan, akhirnya parameter-parameter tersebut menjadi bergeser. Apabila perubahan mutu ini terjadi terus menerus, akan menyebabkan produkpangan menjadi berbahaya bagi manusia karena munculnya bahan-bahan berbahaya akibat kerusakan pangan.

Parameter-parameter diatas mempermudahkita untuk mendefinisikan kerusakan pangan. Kerusakan pangan dapatdidefinisikan sebagai perubahan karakteristik fisik dan kimiawi suatu bahanmakanan yang tidak diinginkan atau penyimpangan dari karakteristik normal.Karakteristik fisik meliputi sifat organoleptik seperti warna, bau, tekstur,bentuk. Sifat-sifat ini adalah sifat yang dapat dilihat atau diindera secarafisik. Sedangkan karakteristik kimiawi meliputi komponen-komponen penyusun bahanpangan seperti kadar air, lemak, protein, karbohidrat, vitamin, mineral, dan zatlainnya. Sebagian karakteristik kimiawi dapat dilihat secara fisik, sepertipenurunan kadar air. Namun untuk mengetahui kandungan zat gizi lainnyadiperlukan analisa laboratorium.

Pangan dapat rusak pada satu parameter,sedangkan tidak mengalami perubahan pada parameter lainnya. Oleh karena ituuntuk menentukan tingkat kerusakan pangan, seseorang harus membandingkankondisi awal (kontrol) dengan kondisi ketika diamati.

Salah satu jenis kerusakan pangan adalahadanya kebusukan. Proses kebusukan dapat berlangsung secara cepat ataupunlambat bergantung pada dua hal:

Karakteristik bahan pangan yang bersangkutan.
Kondisi penyimpanan.

Apabila kedua hal diatas dapatdimodifikasi, maka proses kebusukan makanan dapat diperlambat bahkan hinggabertahun-tahun.

Makanan yang telah mengalami kerusakan hingga mencapaikebusukan, memiliki ciri kerusakan pangan sebagai berikut:

Irreversible, artinya tidak dapat dikembalikan. Pangan yang telah mengalami kerusakan tidak dapat dikembalikan ke bentuk semula. Proses yang terjadi adalah proses yang permanen. Sebagai contoh, jeruk yang telah membusuk, tidak dapat dikembalikan seperti jeruk yang segar.
Perubahan nilai gizi
Bau tidak sedap
Perubahan bentuk

Perubahan yang terjadi cenderung menujukearah yang merugikan. Hasil samping dari kebusukan adalah zat-zat yangberbahaya bagi manusia jika terpapar.

Secara umum, penyebab utama kerusakanpangan adalah :

Aktivitas mikoorganisme
Cahaya/sinar
Enzim
Waktu penyimpanan
Hama
Suhu, baik suhu tinggi maupun suhu rendah
Air
Udara, khususnya oksigen

Lain waktumudah-mudahan saya bisa membahas tentang penyebab kerusakan pangan berdasarbeberapa kategori.

(1) http://id.wikipedia.org/wiki/Keju#Sejarah

Bot Pranadi

(Free Ebook) Teknik Lengkap Budidaya Tomat, mau?

2011-02-18T22:38:00.002+07:00

Tomat memang buah yang sangat menggiurkan. warna dan rasa yang eksotik menjadikan tomat digemari banyak orang. Warnanya seringkali membuat selera makan meningkat. Selain dinikmati sebagai makanan atau jus, ternyata tomatpun memiliki banyak sekali manfaat.Menurut penelitian DR. John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio, sebagai orang pertama yang meneliti manfaat tomat, pada November 1834, menunjukkan bahwa tomat dapat mengobati diare, serangan empedu,gangguan pencernaan dan memulihkan fungsi lever.

Peneliti lain dari Rowett Research Institute di Aberdeen, Skotlandia, juga berhasil menemukan manfaat tomat lainnya. Menurutnya, gel berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah penggumpalan dan pembekuan darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke. Andapun dapat menemukan manfaat tomat yang tersebar di sekian banyak artikel (Mun4zahra)

Membudiyakan buah seribu manfaat ini ternyata sangat mudah. Anda dapat membudidayakan di depan rumah, atau di lahan pertanian. Tentunya anda membutuhkan panduan budidaya yang baik. Kebetulan saya punya koleksi buku panduan budidaya tomat. Anda dapat menemukan cara budidaya tomat yang cukup lengkap. Seperti biasa, anda dapat mendownloadnya di Perpustakaan Digital.

DOWNLOAD DISINI

bot pranadi

Pengawetan dengan Suhu Tinggi

2011-02-18T21:58:00.003+07:00

joanneum.at

Pengawetan dengan suhu tinggi adalah salah satu dari sekian banyak metode pengawetan makanan yang sering digunakan. Metode ini sebenarnya sudah sangat familier dalam aktivitas kita sehari-hari. Pemasakan dengan sistem penggorengan, pemanggangan, pembakaran, dan rebus adalah metode-metode sederhana yang digunakan untuk mengolah bahan pangan. Pengolahan dengan penggunaan suhu tinggi ini sebenarnya tidak hanya untuk memperoleh cita rasa yang diinginkan, tetapi juga memiliki fungsi untuk memperpanjang umur simpan.

Umur simpan menjadi lebih panjang karena aktivitas mikroba dan aktivitas biokimia benar-benar terhenti pada proses dengan suhu tinggi, apabila digunakan suhu yang tepat, sehingga pangan menjadi lebih awet. Suhu yang digunakan tergantung dengan kebutuhan dan karakteristik bahan pangan. Makin tinggi suhu yang digunakan, makin singkat waktu pemanasan yang digunakan untuk mematikan mikroba

Pengolahan dengan suhu tinggi harus tetap memperhatikan tujuan utama dari bahan pangan itu sendiri, yaitu sumber energi, fungsi kesehatan, serta kenikmatan visual dan citarasa. Hal ini tentu harus menjadi pertimbangan karena penggunaan suhu tinggi dapat merusak bahan pangan apabila penggunaannya berlebihan. Oleh karena itu suhu yang digunakanpun harus disesuaikan dengan tujuan pengolahan dan karakteristik pangan yang diolah.

Dalam pengawetan, metode yang digunakan biasanya berbeda dengan pengolahan yang digunakan sehari-hari seperti penggorengan dan pemanggangan. Pengawetan suhu tinggi yang sering digunakan adalah blansing, pasteurisasi dan sterilisasi.

Blansing

Blansing dilakukan dengan pemanasan menggunakan air atau uap pada kisaran suhu dibawah 100^oC selama 3-5 menit. Tujuan blansing adalah inaktivasi enzim-enzim yang masih terkandung dalam bahan pangan. Blansing juga bertujuan membersihkan bahan dari kotoran dan untuk mengurangi jumlah mikroba dalam bahan dan digunakan untuk menghilangkan bau, flavor, dan lendir yang tidak dikehendaki. Blansing biasanya digunakan sebagai perlakuan pendahuluan sebelum perlakuan pengolahan berikutnya. Dengan perlakuan ini, tekstur sayuran atau buah yang diblansing biasanya akan menjadi lunak. Contoh sederhana blansing adalah ketika kita memasukkan sayuran atau buah kedalam air mendidih selama 3-5 menit. Dalam kondisi ini enzim-enzim menjadi tidak aktif dan kehilangan nutrisi dapat diminimalisir meskipun beberapa mineral, vitamin larut air, dan komponen-komponen lain yang larut air akan hilang.

Pasteurisasi

Pasteurisasi dilakukan dengan suhu pemanasan 65^oC selama 30 menit. Pada suhu dan waktu proses ini sebagian besar mikroba pathogen dan mikroba penyebab kebusukan telah musnah, namun jenis mikroba lainnya tetap hidup. Pasteurisasi biasanya digunakan untuk susu, sari buah, anggur, makanan asam, serta makanan lain yang tidak tahan suhu tinggi. Proses ini tidak terlalu merusak gizi serta mengubah aroma dan cita rasa. Tetapi karena tidak semua jenis mikroba mati dengan proses ini, pengawetan dengan pasteurisasi biasanya tidak memiliki umur simpan yang lama. Misalkan susu yang dipasteurisasi tanpa pengemasan, biasanya hanya tahan 1-2 hari dalam suhu kamar, sedangkan dalam suhu pendingin hanya dapat bertahan hingga seminggu.

Agar memperoleh hasil yang optimal, pasteurisasi harus dikombinasikan dengan cara lain misalnya penyimpanan suhu rendah dan modifikasi kemasan. Uniknya, pada beberapa bahan pasteurisasi justru dapat memperbaiki cita rasa produk.

Metode pasteurisasi yang umum digunakan yaitu

HTST/High Temperature Short Time, yaitu pemanasan dengan suhu tinggi sekitar 75oC dalam waktu 15 detik, menggunakan alat yang disebut Heat Plate Exchanger.
LTLT/Low Temperature Long Time, yaitu pemanasan dengan suhu rendah sekitar 60oC dalam waktu 30 menit.
UHT/Ultra High Temperature, yaitu pemanasan dengan suhu tinggi 130oC selama hanya 0,5 detik saja, dan pemanasan dilakukan dengan tekanan tinggi. Dalam proses ini semua MIKROBA mati , sehingga susunya biasanya disebut susu steril.

Sterilisasi

Sterilisasi adalah proses termal untuk mematikan semua mikroba beserta spora-sporanya hingga menadi steril. Pada proses ini, bahan yang disterilkan akan memiliki daya tahan hingga lebih dari 6 bulan pada suhu ruang. Spora-spora mikroba bersifat tahan panas, maka umumnya diperlukan pemanasan selama 15 menit pada suhu 121 ^oC. Penggunaan panas lembab dengan uap bertekanan sangat efektif untuk sterilisasi karena menggunakan suhu jauh diatas titik didih. Proses ini dapat menyebabkan sel mikroba hancur dengan cepat. Contoh dari sterilisasi adalah produk-produk olahan dalam kaleng seperti sarden, kornet, buah dalam kaleng, dan lainnya.

bot pranadi

Inilah Daftar Makanan yang Sesuai Golongan Darah Anda

2011-02-18T06:40:00.005+07:00

Teori diet berdasar golongan darah telah menjadi best seller di seluruh dunia. Anda tentu telah membaca penjelasannya di artikel "Diet Berdasar Golongan Darah" disini. Nah sekarang akan saya tampilkan daftar makanan yang sesuai untuk masing-masing golongan darah. Tentu tidak semua makanan yang ada di buku karangan Peter J D'adamo dicantumkan disini. Namun daftar ini dirasa sudah cukup mewakili, terutama dengan kultur Indonesia. Anda dapat membaca penjelasan dan daftar lebih lengkap di bukunya. Jika enggan membeli download aja di link perpustakaan digital ini, gratis tentunya. Berikut daftar makanan untuk masing-masing tipe golongan darah.

Diurutkan berdasar goldar (golongan darah)

DAFTAR MAKANAN SESUAI GOLONGAN DARAH
TIPE DARAH	SANGAT BAIK	NETRAL	HINDARI
O	Daging sapi, kerbau, kambing, anak sapi, makerel, ikan hering, salmon, ikan ekor kuning, sarden, minyak zaitun, minyak biji kenari, artichoke, brokoli, lettuce, bawang putih, bayam, labu, kentang, nanas.	Ayam broiler, bebek, burung dara, kalkun, ayam kampung, kelinci, ikan mas, kerapu, udang, cumi, siput, tiram, belut, kodok, keju feta, mentega (bukan margarin), mozarella, susu kedelai, minyak kanola, minyak wijen, almond, chesnut, wijen, kacang polong, oatmeal, beras (tumbuk atau merah lebih baik), gandum, tepung beras, asparagus, rebung, ketimun, seledri, jahe, bawang merah, apel, pisang, mangga, melon, anggur, pepaya, pir, jambu klutuk, teh ginseng, chamomille, teh hijau.	Daging angsa, babi, kaviar, cumi-cumi, lele, salmon asap, American cheese, keju gruyere, blue cheese, parmesan, semua jenis yogurt, es krim, minyak jagung, minyak kacang, kacang mede, kacang hijau, cornflakes, bagel, maizena, alpukat, kol, kembang kol, jagung, kelapa, stroberi, jeruk, apel, kayu manis, vanila, lada putih dan hitam, lidah buaya, saus tomat, mayones, serba acar, cuka, kopi, teh hitam.
A	Ikan mas, kerapu, makerel, siput, sardin, salmon, susu kedelai, minyak zaitun, kacang, selai kacang, biji labu, kacang hijau, tepung beras, gandum, soba (sejenis mi dari Jepang), brokoli, peterseli, bayam, bawang putih dan merah, wortel, tahu, tempe, lettuce, jeruk, nenas, aprikot, ceri merah, teh ginseng, chamomile, jahe, kopi (biasa, decafein), anggur merah.	Ayam, kalkun, ikan tuna, ikan cucut, ikan ekor kuning, keju feta, mozzarella, susu kambing, keju dari susu kambing, minyak kanola, almond, chestnut, wijen, kacang polong hijau, cornflakes, oatmeal, aneka beras, asparagus, seledri, alpukat, rebung, jagung, ketimun, apel, kiwi, jambu klutuk, melon, belimbing, stroberi, kayu manis, cengkeh, maizena, paprika, peterseli, vanila, selai buah (yang dibuat dari golongan menguntungkan dan netral), anggur putih.	Bacon, ham, daging sapi, kerbau, bebek, angsa, kambing, domba, jeroan dari kambing dan ayam, burung dara, lele, kerang, kepiting, udang, belut, udang lobster, scallop, american cheese, keju gruyere, es krim, parmesan, minyak jagung, minyak kacang, kacang merah, tomat, lada hijau dan merah, pisang, kelapa, mangga, pepaya, melon madu, canteloupe (sejenis buah berair), cuka, saus tomat, mayones, acar, cuka, bir, liquor, air soda.
B	Daging kambing, domba, kelinci, kerapu, makerel, sarden, monkfish (sejenis ikan air tawar), kaviar, keju feta, mozarella, susu kambing, keju susu kambing, yogurt, minyak zaitun, oatmeal, tepung beras, brokoli, kol, wortel, kentang, pisang, anggur, pepaya, nanas, jahe, peterseli, ginseng, teh hijau.	Daging sapi, kerbau, hati, kalkun, ayam, abalone, ikan mas, lele, hering, scallop, tuna, cumi-cumi, salmon, ikan cucut, camembert chedar cheese, gruyere, brie, parmesan, susu kedelai, kacang polong hijau, kacang merah, kacang kedelai, beras merah dan putih, asparagus, rebung, seledri, bawang putih, bawang merah, bayam, apel, aprikot, melon, semangka, pepaya, jeruk, pir, stroberi, bir, kopi biasa dan kopi decafein, anggur merah dan anggur putih.	Bacon, ham, daging babi, ayam, bebek, burung dara, kepiting, semua jenis udang, siput, tiram, lobster, kodok, belut, gurita, ikan ekor kuning, American cheese, blue cheese, es krim, minyak kanola, minyak jagung, minyak kacang dan wijen, minyak bunga matahari, kacang-kacangan, kacang hijau, cornflakes, tempe dan tahu, artichoke, jagung, alpukat, labu, tomat, kelapa, belimbing, kayu manis, maizena (tepung jagung), lada, tapioka, saus tomat, liquor, dan air soda.
AB	Daging kambing, domba, kelinci, kalkun, makerel, monkfish, sarden, tuna, keju feta, keju susu kambing, mozarella, susu kambing, yogurt, minyak zaitun, chesnut, selai kacang, kacang tanah, kenari, kacang merah, kacang hijau, kacang kedelai, beras, tahu, tempe brokoli, kol, seledri, ketimun, bawang putih; kembang kol, kentang, peterseli, wortel, ceri, anggur, kiwi, jeruk, nenas, pepaya, ginseng, jahe, chamomille, kopi, teh hijau	Ayam kampung dan jeroannya, abalone, lele, kaviar, ikan hering, salmon, scallop, ikan cucut, ikan hiu, ikan mas, keju cheddar, susu kedelai, keju gruyere, minyak zaitun, almond dan selai almond, pistachio, brazil nuts, kacang polong, asparagus, rebung, kol, wortel, kentang, bawang, bayam, labu, tomat, ketimun, apel, kurma, melon, pepaya, pir, stroberi, kismis, aprikot, semangka, kayu manis, cengkeh, paprika, safron, vanila, gula putih dan gula merah, aneka selai, mayones, bir, air soda, anggur merah dan anggur putih	Bacon, ham, daging sapi, kerbau, ayam, bebek, angsa, burung dara, jantung, kerang, kepiting, semua jenis udang, belut, ekor kuning, tiram, american cheese, blue cheese, keju brie, mentega, es krim, minyak jagung, minyak wijen, minyak bunga matahari, cornflakes dan semua produk jagung, soba (mie jepang), artichoke, lada, cabai, alpukat, pisang, kelapa, jambu klutuk, mangga, belimbing, maizena, tapioka, saus tomat, aneka acar, soda dan teh hitam.

SehatCommunity.com

Fungsi dan Kandungan Arang Sekam/Sekam Bakar [Note]

Kandungan Air Cucian Beras

Cara Lengkap Membuat Kompos

Akses: Kunci Sukses Tani

Cake Labu Kuning, Nyammy

Resep Lezat Sirup Labu Kuning

Labu Kuning jadi Roti Tawar? Ini Caranya

Petani Tradisi, Petani Pantang Mundur, dan Petani Entrepeneur

Ini Dia Cara Buat Kue Kering Labu Kuning

Praktek Pembuatan Beauveria bassiana

Beauveria Bassiana: Musuhnya Wereng

Teknik Pengembangan Agens Hayati Trichoderma sp

Agens Hayati Trichoderma sp

Cara Perbanyakan Agens Hayati Bacillus sp

Agens Hayati Bacillus sp

Belajar tentang Agens Hayati

Betakaroten, si 'oranye' kaya manfaat

C/N Rasio: Kunci Membuahkan Tanaman Anda

Jambu Biji Instan, Peluang Usaha Menarik

Apa itu Khamir?

Karakteristik Kapang dan Peranannya

Lebih Kenal dengan Bakteri

10 Langkah Hadapi serangan Ulat Bulu.

Teknik Budidaya Kangkung

Cara Jitu Budidaya Cabai Merah

2. Persemaian

L-Carnitine: membuat six-pack?

Cara Pembuatan Tepung Labu Kuning

Ebook Gratis:Kesehatan, Pangan dan Pertanian.

tunggu selanjutnya ^^

Semoga bermanfaat

Teknik Budidaya Jagung

Tips Jitu Membeli Makanan dalam Kemasan

Pengawetan Suhu Rendah

Tahukah Anda, Kapan Pangan itu Rusak?

(Free Ebook) Teknik Lengkap Budidaya Tomat, mau?

Pengawetan dengan Suhu Tinggi

Inilah Daftar Makanan yang Sesuai Golongan Darah Anda